Galanga, бар-ресторантът на Monsieur George, който разтърсва обстановката

Ако сте любител на коктейлите и имате вкус към вкусните кулинарни преживявания, това е мястото, което не бива да пропускате. На Шанз-Елизе се насочете към улица "Вашингтон", за да откриете Galanga- бар-ресторант на Monsieur George. Само на един хвърлей от най-красивия булевард в света, този любим адрес ни потапя в тиха, но модерна атмосфера, напомняща духа на Лондон.

С удобните си кадифени банкети, маси от зелен мрамор и огледала навсякъде около нас, декорът на Galanga има истинско въздействие. Архитект Анушка Хемпел е успяла да превърне Galanga в шикозно място, без да е задушно, където се чувствате като у дома си. В далечния край на помещението дори ще откриете очарователна малка тераса, скрита от шума и суетата на столичните улици.

Бар Côté

Но първо нещата, в случая барът. Любителите на коктейли ще разберат, че миксологията е истинско изкуство. В Париж многобройни бармани и барманки ни карат да забравим класиката с оригинални собствени рецепти. Тези гении на шейкъра издигат на по-високо ниво изкуството на коктейла и предлагат неповторимо гастрономическо преживяване с нови аромати, които да зарадват вкусовите ни рецептори.

Начело на Galanga е главният барман Людовик Риу, който ни радва с авторските си творения и изненадващи рецепти. Страстен пътешественик, той използва опита си от четирите краища на света, за да усъвършенства изкуството си и да сподели откритията си с всички нас чрез своите коктейли. Няма да искате да го пропуснете!

Едно от тези творения еафродизиакът. Ако трябва да го обобщим просто, бихме казали, че това е коктейл от рози. Но както скоро ще разберете, в Galanga оригиналността винаги се крие зад простотата. Така че очаквайте да опитате розата по начин, по който никога не сте я вкусвали преди. Далеч от обичайния аромат, Aphrodisiac е истинско възпроизвеждане на розата в мащаба на коктейл. Джин, наситен с рози от дамасцена, кордиал с пандан (тропическо растение, широко разпространено в Азия) и кехлибарена тинктура, Людовик Риу е успял в играта си с комбинации, които са почти химически и дори биха могли да примирят някои хора с флоралните аромати.

Друго прекрасно откритие ви очаква в бар Galanga: Run Me My Honey. Ликьор от мед с чай Чай, тинктура от амбрета и шампанско Moët & Chandon, това творение ни изненадва с добре обмисления си баланс. Това е рискован избор: твърде често в този тип рецепти ароматите на другите съставки вземат превес над шампанското. Този път обаче случаят не е такъв: сладостта на медения ликьор е балансирана от виното. За пореден път Людовик Риу демонстрира своя опит с умело подбрани съчетания.

Към тези изненадващи творения барътпредлага тапас, който представлява предвкусване на менюто на ресторанта. Ако сте по-скоро почитатели на храната с пръсти, темпура скариди, тарама, пържени картофи с трюфели и пармезан или чиния със студени меса Bellota-Bellota трябва да са точно това, което търсите.

За любителите на сладкото се изкушаваме от класическите ястия на Monsieur George, включително изненадващата купа с киноа. Тази вегетарианска купа се сервира гореща, с пушено тофу, топящо се в устата авокадо, тиквичка и ароматни моркови, поръсени с бадеми за хрупкавост.

Тази предвкусваща информация за менюто на ресторанта ще ни накара да се усмихнем. Защо не седнем да вечеряме?

• Прочетете също
• Добри оферти за тази седмица в Париж и региона Île-de-France, от 15 до 21 декември 2025 г.

Ресторант

Сега се отправяме към ресторанта на Галанга, където все още цари същата топла и уютна атмосфера. Докато откриваме менюто, разбираме какво е общото между бара и кухнята: също като Людовик Риу, Томас Даниго, главният готвач на Galanga, също е пътувал по света, черпейки вдъхновение от пътуванията си, за да измисли също толкова изненадващи рецепти. Той се е влюбил във Виетнам и това му е дало специален подход: предлага ястия, които са прости на вид, но винаги с "нещо допълнително". Отпредястията до десертите- дяволът е в детайлите.

За предястие няма как да пропуснем равиолите от кралски скариди, поднесени в бульон от галанга с жулиени от зеленчуци. Освен че е препратка към ресторанта, галанга е и подправка, близка до джинджифила. В Париж има много места, където се сервират вкусни равиоли. Но подходът на Thomas Danigo е истински отличник. Както казахме, разликата е в "нещо допълнително".

В основното ястие обичаме отлежалото 20-30 дни говеждо месо с броколети и бейби царевица. И така, коя е подробността, която революционизира това и без това апетитно ястие? Този път те са три: синапените семена, които придават приятна хрупкавост на изключително крехкото месо, водораслите терияки, които се вписват в азиатските вдъхновения на шеф-готвача, и фъстъченият пралин, който добавя гурме нотка. Ние просто го обожаваме!

Но ако не можете да забравите вкусните равиоли със скариди, които ви се усладиха като предястие, ви каним на втори кръг от морски вкусове с треска, зелено къри и галанга, жироли и шимеджи. Месото на рибата, което се топи в устата, се съчетава чудесно със сос от куркума и кокосово мляко. Вкусно ястие, което със сигурност ще ви отведе на пътешествие.

След всичко това нямаме търпение да видим какво е измислил Томас Даниго за десерт. И няма да останете разочаровани. Ако сте големи почитатели на класическата плодова салата, почакайте да опитате версията на Галанга. Под пласт червени плодове, поръсени с розови пралини, инфузия от провансалски билки и мед от черешови цветове добавя онзи прочут неочакван щрих, който ви кара да се влюбите.

Ако соленият ви зъб не ви прави голям фен на десертите, оставете съмненията си настрана и опитайте печени смокини! Тази сладко-солена версия е придружена от рикота и тънки лалета от хрупкави меренгета с естрагон и... лавандула. Изненадващо, нали? И все пак този цветен щрих разчупва сладостта на меренгето. И накрая, крайно време е да се примирите с десертите!

Както вече разбрахте, Galanga е мястото, където трябва да отидете и което разтърсва нещата. То е перфектното въплъщение на гастрономическата революция в Париж, както в бара, така и в ресторанта. Не трябва да се пропуска!

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.