Pelmeni: ресторантът, специализиран в руски равиоли - Затворен завинаги

Това е безспорно. Световната кухня вече е навсякъде в Париж. Ако японската или италианската гастрономия вече (почти) нямат тайни, някои специалитети все още остават непознати. Такъв е случаят с пелмените. Произхождащи от Русия, а по-точно от Сибир, пелмените са вкусни пълнени равиоли, обикновено с месо и зеленчуци, които се сервират с бульон, сметана (сметана) и пресни билки катокопър.

Считани за едно от най-старите традиционни ястия в Русия, пелмените са звездите на концепцията за бързо хранене, измислена от Рафаел Ескиджиан. Открит през февруари 2021 г. в 17-ия арондисман на столицата, Pelmeni Paris почита този специалитет чрез няколко вкусни рецепти. 

Какво предлага менюто на Pelmeni Paris? Равиоли - с формата на тортелини - пълнени с месо (свинско месо kintoa от Баска, пилешко месо от Оверн с етикет rouge, био говеждо месо от Лимузен, био агнешко месо). Вегетарианците могат да предпочетат варениките, които са с форма на полумесец. Това са равиоли, пълнени със зеленчуци, по-специално гъби или руски сирене, тварог. Всичко се поднася със сметана и копър.

За да разбуди вкусовите ви рецептори с пелмени, Рафаел залага преди всичко на качеството, като използва полупълнозърнесто био брашно от Moulin de Versailles, био яйца, без да забравя месата с етикети Label rouge, A.O.P и Bio. И, разбира се, всичко е домашно приготвено. Както можете да си представите, отнема време да се приготвят и сгънат на ръка тези малки руски равиоли. За да ускори темпото, младият предприемач е инвестирал в машина за производство на пелмени от град Омск в Русия. Тя позволява да се произвеждат 400 кг на час, срещу 6 кг на ръка за 3 дни.

Разбира се, Pelmeni Paris предлага и няколко предястия, които можете да опитате на място, да вземете за вкъщи или да поръчате за доставка, сред които задължителните пирожки, както и десерти, сред които вкусният медовик, торта, съставена от няколко слоя бисквита с мед, бадеми, ядки и сметана.

• Прочетете също
• La Cantine des Tsars, ресторантът за руски равиоли - Затворен завинаги
• Изгодните оферти тази седмица в Париж и Източна Франция, от 19 до 25 януари 2026 г.

Накрая, Pelmeni Paris е и магазин за хранителни стоки с прекрасна селекция от руски водки, славянски ликьори, арменски (откъдето е родом Рафаел) и грузински вина.

Що се отнася до декора, Pelmeni ни пренася в миналото с интериор, достоен за царската епоха, с барокова и рококо атмосфера. 16-раменен полилей, репродукции на картини с портрети на династията Романови... връщаме се назад във времето до епохата на царете и цариците на руската империя на Петър Велики. Гарантирано бягство от реалността! 

Готови ли сте да пътувате?