Ресторант Anahi посреща Мауро Колагреко, главен готвач на най-добрия ресторант в света

Поета през 2017 г. от Рикардо Жирауди, вносител на изключителни меса и ресторантьор, който пътува по света, Anahi трябва да затвори врати през 2020 г. Гурманите обаче могат да бъдат спокойни, че ресторантът ще отвори отново на 17 ноември 2021 г. и по този повод Anahi ще посрещне специален гост от Mirazur, тризвездния ресторант, обявен за "най-добрия ресторант в света " : шеф Мауро Колагреко .

Именно по време на обяда в Mirazur Рикардо Жирауди разговаря с него за месните му ресторанти и за страстта му към южноамериканската кухня. Родом от Аржентина, Мауро Колагреко вече познава Анахи като парижка институция. За двамата мъже съвместната работа е очевиден избор. И какво по-добро приключение от това да дадем картбланш на Мауро Колагреко в Anahi!

• Прочетете също
• Résidence Dame Jane посреща млади гастрономически таланти
• Изгодните оферти тази седмица в Париж и Източна Франция, от 19 до 25 януари 2026 г.

От 17 ноември парижани ще могат да открият меню, пречупено през спомени от детството и пропито от произхода на шеф Колагреко, като например Asado - типично аржентински стил за печене на месо на скара. Но шеф-готвачът от категория 3* се е отворил и за други местни и средиземноморски влияния, които са силно застъпени в аржентинската гастрономия след преселението на испанците и италианците.

Предястията включватбезспорната и много палава емпанада, икона на аржентинската кухня, преразгледана с висококачествени продукти: говеждо месо от Черния Ангъс, нарязано с нож, твърдо сварено яйце и маслини Каламата.

Има също така много вкусна Tarta de Cebolla- творение на базата на севенски лук, приготвен и опушен, почти захаросан, върху жаравата на Asado; и Salpicon de filet de Ternera - традиционна рецепта за "деня след партито", в която студеното месо се комбинира с винегрет от каперси, аншоа и черни маслини, както и с твърдо сварени яйца, червен лук, кресон и сладки чушки. Всички вкусове се разпалват в устата ви!

В менюто на Мауро Колагреко очевидно се набляга на месото и то е много хубаво! Сред тях са американско и австралийско месо Black Angus, предлагано като пиканха, риб стек или ребро от говеждо месо, което се представя цяло в трапезарията, преди да бъде нарязано. Време за шоу!

Полейте го със сос chimichurri, сос ponzu с лук или criolla de invierno - сос, приготвен от репички, ябълки granny smith и ябълков оцет; и го придружете сотлични картофени ньоки с магданоз, кремообразно картофено пюре илиспанак в beurre blanc .

За десерт не пропускайте Tarta de Chocolate, несравнимо лек и с изключителна наситеност на шоколад, а за любителите на плодови вкусове - круши, поширани в сироп, леко ароматизиран със съчуански пипер, портокалова и лимонова кора, придружени от хрупкава троха от бял шоколад. Възхитително!

Резервациите вече са отворени по телефона!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.