Ресторант Le Plomb du Cantal: заведението в Оверн, в което алигото и трюфелът заемат достойно място

Що се отнася до гастрономията, Париж е кръстопът на вкусовете. Тук може да се открие кухня от цял свят, както и френски регионални специалитети. Така че, ако искате да преоткриете очарованието на планините, има няколко уютни места, които пренасят Оверн при вас. Такъв е случаят с Plomb du Cantal, истинско парижко заведение с три адреса: единият е на Големите булеварди, а другите два - в квартал Монпарнас.

Тук ще откриете както очарованието на типично парижко кафене, така и топлината на планинска хижа. Този старомоден дух звучи като завръщане към корените чрез сигурните ценности на добрата традиционна кухня. Така че ето ви на такъв адрес с щедри чинии и добро съотношение цена-качество. В менюто са включенидомашно приготвени алиго и трюфел, придружени от парче месо по ваш избор, или други специалитети като chou farci à l'aveyronnaise или tripoux.

Чудесен за отблъскване на студа в столицата, aligot е специалитет от Aubrac, приготвен от картофено пюре, прясно сирене томе, сметана и чесън, с гладка, течна текстура, която със сигурност ще изкуши почитателите на топеното сирене. От друга страна, Truffade произхожда от планината Cantal и има по-постоянна структура от aligot, като нарязаните и запечени картофи се сервират с леко отлежало сирене (tome fraîche, Cantal или Salers, в зависимост от рецептата).

• Прочетете също
• Добри идеи за тази седмица в Париж и Ил-де-Франс, от 1 до 7 декември 2025 г.

И в двата случая тези специалитети се сервират à la minute от тигана, за да придружат избраното от вас ястие. Ние пък се спряхме на патешките гърди (400 г) и говеждото онгле (250 г), приготвени до перфектно изчерпване. След това наблюдаваме гурме спектакъла по поднасянето на алигото, което капе от медния тиган и щедро покрива половината ни чиния, демонстрирайки копринената текстура, която предстои да опитаме. Сега сме готови за традиционно ястие, което ни кара да се чувстваме като у дома си. Почти очакваш да видиш планините на Оверн през прозореца.

Трудно е да не се чувствате сити след обилно хранене. И все пак, водени от алчност, може да се вслушаме в призива за десерт. Както и в останалата част от менюто, тук акцентът е поставен върху традиционните домашни сладкиши, включително плаващия остров, който все по-рядко присъства в менюто на парижките бирарии. Но бъдете предупредени, че тук имаме XXL версия на този десерт, с разбити яйца, покриващи крема и няколко карамелени стафиди отгоре. Може би ще ви е трудно да му устоите, но е добре да сте подготвени!