Shwi, новият ливански ресторант, посветен на гриловано пиле Farrouj meshwi край Канал Сен-Мартен.

Отидохме да надникнем в Shwi в обед през седмицата, изкушени от аромата на скара, който се носи по тротоара на улица Ланкри. Едва отворено, заведението вече е обсадено от клиенти. Откриваме щанд за поръчки за вкъщи и открита кухня към салона, а пред нас се реди дълга опашка от гурмани, дошли за една единствена цел — да се насладят на гриловано ливанско пилешко.

Това ново място за street food отвори врати в края на април 2026 г. в 10-и район, на няколко крачки от Канал Сен Мартин. Тази локация се води от триото, което вече стои зад Kubrii, нео-лебанската кухня на шеф Рита Хигинс и сестри Майфрид и Ингрид Челаоуи. Шви е малката бунтарска сестра в семейството, изцяло посветена на грилa.

Farrouj meshwi — какво представлява?

В Ливан Farrouj meshwi е толкова популярен, колкото неделното печено пиле във Франция. Това е цяло пиле, обезкостено, мариновано и после гриловано на въглища в стил спатчкон, сервирано хрупкаво отвън и крехко отвътре, със туум (чеснов крем) и домашни кисели краставички.

Както ни обяснява Ингрид, пилешкото на грил е един от трите стълба на ливанската улична храна, заедно със шаварма и фалафели. "Едно заведение, посветено изцяло на ливанско пилешко на грил, все още не съществуваше в Париж: Шви запълва тази липса, и клиентите идват отдалече още от откриването, за да открият това типично ястие."

Какво се сервира в Шви?

Менюто отива направо към същността. Избираме пилето си в класическа или пикантна версия, в четвърт (една бутче), половинка или цяло, винаги придружено от туум, кисели краставички и несравнимия сос Шви (майонеза, лютив пипер, домат, сумак и чесън).

За бърза закуска ливанският ливански сандвич събира пилешко на грил, краставички кисели и сосове в ливански хляб, запечен на планча. Боул пък съчетава басмати ориз с пържен вермишел, кадифен хумус, табуле и пилешко. По veggie линия доминират хрупкавите фалафели, които заемат място както в сандвича, така и в Боул.

• Прочетете също
• Добри планове за седмицата от 15 до 21 юни 2026 г. в Париж и Ил дьо Франс

Тук също ще срещнете Батата, тези картофи на барбекю, а за десерт — бисквитата с халва, шам-фъстък и шоколад, която прекрасно завършва храненето.

Кой се крие зад Шви, малката сестра на Кубри?

Сестрите Майфрид и Ингрид Челаоуи са израснали в ресторантьорството в Бейрут и споделят с шеф-готвач Рита Хигинс (която вече готви в Kubri) едно и също желание: да представят на публиката модерен и щедър Ливан чрез кухнята и дизайна.

Успехът на пилето Лала в Kubri вдъхнови идеята за заведение, посветено изцяло на грилованото. За Шви шефът поръча персонално изработен грил, който побира шестнадесет пилета на въртене, мариновани двадесет и четири часа и после накъсани на ръка. Декорът, дело на Samar Keyrouz, е ретро-стил с привкус гурме, между снаксовете от Бейрут и деликатесите от Ню Йорк.

Къде и кога да се насладите на това пилешко на скара близо до Канала Сен-Мартен?

Shwi ви посреща на улица Lancry в десетия район, от вторник до неделя – за вземане или на място. От вторник до петък заведението е отворено от обяд 12:00–14:30, после от 18:00–22:30, а през уикендите – от 12:00 до 15:00 и от 18:30 до 22:30. Що се отнася до менюто, farrouj може да се поръча на четвъртинка (10 €), половинка (17 €) или цялото (29 €); сандвичът е 10 €, боулът – 15 €, гарнитури — между 4 и 6 €. Формулите с пържени картофи и напитка започват от 15 € за сандвич и 16 € за четвърт пиле или боул.

Менюто:

Нашето мнение? Харесахме това пиле на скара още сочно и добре подправено. Фаружите трябва задължително да се опитат: пилето, киселите зелки/киселите зеленчуци, които цялото ястие подбуждат, и домашните сосове — с доста характер, чесън или лютиви подправки, зависи какво предпочитате. Порциите са щедри, а гарнитурите достатъчно разнообразни, за да допълнят храната.

Единствено съжалението е, че хлябът не е домашен, но всичко останало е собствено – започвайки от лимонадата с аромат на портокалов цвят и мента. Това гурме място е за онези, които търсят наистина добро ливанско-pуило на грил, за вземане за вкъщи или на гишето, без излишни формалности, но с грижа към детайла. Едно последно предупреждение: адресът не се пука по шевове, така че избягвайте да пристигате твърде късно.

Искате ли да продължите пътуването към Ливан? Препоръчваме ви и да посетите Mazmez, ресторанта на Хуго Данагезиян, или пък Afendi , които също са разположени в 10-ти район. А за повече добри адреси, хвърлете по едно око и върху нашите гидове за libанските ресторанти в Париж и за наи-добрите маси в 10-и arrondissement.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.