Bomaye, невероятни африкански бургери, вдъхновени от традиционни африкански ястия

Откриването на Bomaye в 10-ти район, на подходящо наречената улица Paradise, е необичаен, екзотичен и направо невероятен сигнал за улична храна. Заведението се управлява от Камий Гозе и Лоран Калала, които работят заедно в града и на сцената, и двамата са запалени по уличната храна и африканските култури и кухни, които все още са слабо представени в Париж.

След като участват в конкурса "Qui veut ouvrir son resto", организиран от семейство Бао под ръководството на Селин Чунг, и изследват Африка, за да се запознаят отблизо с това, за което са мечтали дотогава, е съвсем естествено двойката да отвори ресторант, представящ най-добрите рецепти за африканска улична храна. А какво по-емблематично ястие от бургера?

От Сенегал до Конго, през Кот д'Ивоар и Мароко, двамата приятели се връщат с куфари, пълни с традиционни рецепти: пиле mafé или yassa от Сенегал, garba и alloco от Кот д'Ивоар, пиле майо от Конго и кускус tfaya от Мароко. Пригответе се да пътувате!

Наречен така заради възгласа, скандиран от публиката(Ali boyame!) по време на мача между Мохамед Али и Джордж Форман в Киншаса през 1974 г., ресторантът е цветна и шумна малка столова, чиито стени са покрити с блестящи картини на художниците Ернесто Ново и Кука Нтади.

Същата хармония от цветове и текстури може да се открие и в менюто, което предлага 6 различни рецепти за бургери, предлагани а ла карт или като част от наистина достъпно меню. Един бургер + гарнитура + напитка струва 16,90 EUR:

• Le Champion d'Afrique 2022, нова интерпретация на известното сенегалско мафе (13,90 €) с хамбургер от говеждо месо Black Angus, сос Mafé, разтопен чедър и печени фъстъци; нашият голям фаворит, успокояващ бургер с фъстъчен сос, който няма да забравим скоро!

• Kin la Belle, вдъхновен от пилето с майонеза от Конго (13,90 €), с щедро парче хрупкаво панирано пиле с 10 подправки, домашно приготвена пушена майонеза, червен лук, червено зеле и кисели краставички.

• Babi la douce, адаптация на garba от Брега на слоновата кост, със закуска от пържола от риба тон, поръсена с хрупкав грис от маниока и подправена с домашен майонезен сос, халапеньо и себет.

• Merci Mima, по марокански с кускус, с кайма от говеждо месо Black Angus, сос tfaya със стафиди и канела и пюре от сладки картофи и червено зеле.

• Lion de la Teranga, като сенегалско пиле от Яса, с панирано пиле в домашна смес от 10 подправки, сос в стил Яса и чедър с пипер Penja.

• Allocovor, единственият вегетариански бургер в менюто, посветен наалоко от Кот д'Ивоар, който замества традиционното месо с щедра фрита от плантаин и се сервира с хумус от плантаин, сос от кисело мляко и мента и кисели краставички от червено зеле.

• Прочетете също
• Африкански ресторанти в Париж
• Предстоящата седмица 29 април - 5 май 2024 г. в Париж: Излизане безплатно или на намалена цена
• Къде да хапнем в Париж? Най-добри адреси, открития и любими места по квартали

Най-добрите африкански традиции започват с предястията, с отличните клаклос, малки ивоарски фрити от плантаин, лук и подправки (8 евро), които се потапят в доматен сос; но също и с чашите, с освежаващ, цветен домашен бисап (5 евро), известната напитка на основата на хибискус. За тези, които имат вкус към танините, Бомайе предлага и прекрасна селекция от вина от Южна Африка.

За съжаление нямаше място за десерт, тъй като бургерите се сервират щедро, но вече знаем, че ще се върнем, за да опитаме останалата част от менюто! Бисквитите с фъстъци, шоколад и чушлета (5 евро) и сладоледът с ванилия и хибискус, пържен в кокосови трохи (7 евро), бяха дяволски изкусителни... както и останалите бургери в менюто. Следващия път ще се отправим към Кот д'Ивоар и Мароко!