Café César: тествахме този изискан бистрономически ресторант в Clichy

Открийте Café César - ресторант в бистро стил в Clichy, ръководен от шеф-готвача Шарл Боаксел. Гастрономията, приятелството и иновациите са в менюто на ресторанта. Опитахме и ще ви разкажем за всичко това!

Café César е бистрономическият ресторант, който можете да откриете в Clichy. Открит през есента на 2023 г., той предлага кулинарно преживяване в сърцето на града. Разположено на улица Шанз Мили 30, това място за срещи е плод на амбицията и страстта на главния готвач Шарл Бойсел.

Кариерата на Шарл Боаксел говори сама за себе си: 17 ползотворни години работа заедно с шеф-готвачи, носители на звезди Мишлен, като Жоел Робюшон, Филип Хронопулос и Ерик Фрешон. Кухнята му отразява тази траектория, съчетавайки традиции и иновации.

Обстановката и декорът на Café César са съчетание от оригинален камък, дърво и стомана. Пространството с терасата си обещава приятни моменти. За обслужването отговаря Баптист Геган, който предлага персонално посрещане.

Менюто, което постоянно се обновява, ви кани да откриете ястия, съчетаващи иновативна и традиционна кухня. Има различни варианти за обяд, а вечерята е покана да споделите творения като агнешка плешка с подправки или утешително пате en croûte.

Нашият тест на менюто на Café César :

Меню, което редакторите успяха да изпробват. За предястие бяхме изкушени от тартата с хрупкави гъби, перфектно яйце и мимолет, както и от октопода на скара с хрупкав ориз, пиперад и тхистора. Две особено добри предястия, перфектно балансирани и подправени.

След предястията, които възбудиха апетита ни, продължихме кулинарното си пътешествие с основните ястия, а именно закусваните миди, разбити в масло със сачове, маслодаен орех и ньоки, и печеното пиле supreme със сос supreme, йерусалимски артишок и кестени. Мидите бяха перфектно сготвени, а маслодайният орех придаде много вкус на ястието. Ньоките са просто перфектни, идеално подправени.

Що се отнася до птичето supreme, то е също толкова перфектно сготвено, като птицата се топи в устата. Сосът supreme обединява всичко в перфектен баланс. Обърнете внимание, че Suprêmes de volaille се сервира с пюре, по рецепта на Жоел Робюшон (готвачът е работил със свещеното чудовище на френската кухня), може би най-доброто пюре в страната (или поне прочуто). И, разбира се, ние го подкрепяме! Към ястията - чаша шардоне, както и чаша Château Saint-Cosmes (червено, Кот дю Рона), предложена от главния сомелиер.

И за да завършите храненето по най-добрия възможен начин, два десерта: Павлова с екзотични плодове и кокосово сорбе и профитероли с бита сметана и ванилов сладолед и шоколадов сос. И двата десерта са с изненадващо ниско съдържание на захар (дори павлова, която съдържа меренге) и са особено вкусни. Кокосовото сорбе е просто божествено, а профитеролите са съвършени, с техния шоколад, който не е прекалено силен, но има характер, и с малък обрат, скрит в сърцето му, а именно пралина. Допълнително докосване на вкусотия, което със сигурност ще ви достави удоволствие!

Накратко, не пропуснахме нищо от това безупречно меню. Всичко, което трябва да направите, е да си направите резервация.