Париж е град, който се движи със 100 мили в час, но в окото на вихъра на парижката рутина се намират някои поверителни адреси, тайни на вътрешни хора, които знаят правилните места, за да се откъснат от шума и суетата за няколко минути, преди да се върнат към ефира на столицата. Едно от тези скрити места ни очаква близо до Place de la Concorde, в сърцето на легендарен дворец: Hôtel de Crillon.
На това място с богата история, на кръстопътя между Jardin d'Hiver, Ecrin и Butterfly Pâtisserie , ще откриете топъл и палав гурме щанд : Comestibles. На закрито има много малко места, но при хубаво време това място се простира във втория двор на Hôtel de Crillon- тиха и зелена поверителна тераса, изградена около покривния прозорец с изглед към спа центъра.
Comestibles е дело на Пол Пайе, известен готвач и член на журито на Top Chef. Това е вторият му адрес в хотела, тъй като той стои и зад ресторант Nonos в съседство. За Comestibles Пол Пайе залага на щедра, успокояваща гастрономия, която се заиграва с нашите домашни любимци.
Менюто е завръщане към корените ни, далеч от суетата и капризите на тенденциите. Кухнята е непреходна, но далеч не скучна, като стар приятел, когото никога не бихте искали да изпуснете от поглед и чиято среща винаги е празник, и всичко това в елегантна и приятелска обстановка, където животът е сладък.
Въпреки че се намираме в дворец, тук цените са достатъчно разнообразни, за да задоволят различните бюджети. Цените на предястията и салатите са предимно между 12 и 22 евро, а цените на основните ястия са около 30 евро. Ако някои от ястията ви се струват прости, изчакайте да ги видите претворени в стила на Пол Пайе.
Празът е предпочитан като предястие. Този грилован зеленчук разкрива топящ се в устата център, който подчертава сладките нотки и ни напомня колко добра може да бъде природата. Той е придружен от винегрет и цели лешници, чиито печени акценти придават характер и хрупкавост на това освежаващо ястие.
Приветстваме и нежната тарама, добре балансирана между опушения си вкус и сладостта си. Разбира се, в менюто присъства ияйчената майонеза - все пак това е ода за виновните удоволствия на парижани, а партито не може да продължи без тази звезда на бульоните.
В определени дни можете да намерите и октопод, приготвен до съвършенство, с онази топяща се текстура, която разкрива добре овладяно откровение. Но в Comestibles ще намерят това, което търсят, най-вече любителите на месото, с щателно приготвените класически ястия.
Независимо дали ще изберете освежаващ тартар, или апетитен onglet de boeuf, внимателно подбраните меса се приготвят с уважение към продукта, а богатството на вкуса се усеща само по себе си. Като гарнитура, ако не се отзовете на призива за хрупкав чипс, зеленчуците на скара, съчетани с обстановката наоколо, ще ви напомнят за духа на градинско парти и барбекю с приятели.
И накрая, що се отнася до десертите, това е възможност да (пре)откриете опита на Матийо Карлин, главен сладкар на хотела, чрез творенията, предлагани вPâtisserie Butterfly, която се намира в непосредствена близост. Ако изборът е труден за вас (разбираемо), екипът ще може да ви посъветва.
От наша страна това беше тартата с малинова върбинка, чиято естетика ни връща в детството с формата си на ваничка, а вкусът ѝ разкрива естествения вкус на плодовете чрез този леко подсладен крем със свежи нотки. Подходящ завършек на дегустация, която бележи завръщане към основите.
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Хотел де Крийон, хотел от веригата Rosewood
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
