В Dirty Lemon Руба Хури, победителката в Top Chef Близкия изток, разкрива изискани коктейли, екзотични тапаси и скрит клуб!

До близо до Saint-Ambroise се крие едно място, което непрекъснато се променя според настроението. Една вечер суткаш вървим натам, за да открием интимна, приглушена и спокойна атмосфера, в която тихите разговори се сливат с чийл плейлистата, която царува на мястото. На следващия ден обаче започва купон: никой не знае как започна всичко, но импровизираният дансинг повежда гостите към танца.

Добре дошли в Dirty Lemon, място, което съчетава дружелюбния дух на кварталните открития, изтънчеността на гурме локациите и непредсказуемостта на т.нар. трети пространства. Зад този адрес стои Руба Хурия, страстна шеф-готвачка, която от малка е запалена по гастрономията и вижда в кухнята език на любовта и на вниманието. Тук тя иска да създаде място, което й подхожда: резултатът е адрес с изискани вкусове, дружелюбна атмосфера и изобилие от изненади.

Можете да дойдете както за хранене, така и за тост: мястото е гъвкаво. Условието? Трябва да сте готови да оставите място за импровизация и да следвате духа на откривателството на кулинарните авантюристи. С други думи, ако ви е трудно да излязете от утъпканите пътеки и предпочитате комфорта на класиката, пропускате един от големите силни страни на това място. 

Тук се открива меню, изработено с финес и нещо доста рядко за такъв тип заведение — кухнята работи до един през нощта. В Dirty Lemon няма отделни ястия, а плато за споделяне. За тези, които харесват тапас поотделно, препоръчваме две до три платa според апетита ви. Фактът, че кухнята е отворена толкова късно, ви дава възможност да поръчвате през вечерта постепенно, ако искате да си позволите и напитки. Трябва да мислите за това място не като за класическо заведение, а повече като подземна изба за хранене, където се наслаждавате на гурме аперитив.

По концепцията тапас, Ruba изведе палестинската гастрономия на преден план, отдавайки дължимото на корените си. Сред специалитетите блести особено кремообразният хумус, гарниран с кайма и патладжан. И тъй като тук се очаква непредвидимото, по време на посещението ви може да срещнете специално меню за четири ръце или временна карта на резидентен шеф. Така успяхме да опитаме кухнята на шефа Ibrahim Kattan, който също е палестинец, и който предложи иновативни, пламтящи ястия, вдъхновени от световния път, включително карбонован зелек, подправен с бяло мисо, тахан и чили, както и изгорен праз, подреден върху доста пикантна мюхамара от червен пипер.

Що се отнася до сладките изкушения, успяхме да опитаме павлова с маслиново масло, лимонов крем и пресен риган — творение, което би се харесало особено на любителите на лимонова тарта с меренга: киселите нотки и захарта на меренгата се балансират, а маслиновото масло с наситен зелен оттенък придава характер на целия вкус.

• Прочетете също
• Изгодните планове за седмицата от 11 до 17 май 2026 г. в Париж и в Иль дьо Франс

На чиниите както и в чашите и до десерта се усеща една и съща строга дисциплина. И по дух на предизвикателство Руба Хури взема решение да участва в сезон 9 на шоуто Top Chef в Близкия изток. "Никой няма да може да бъде по-строг към мен, отколкото аз самата съм към себе си," ни сподели тя. Тя ще тръгне с любопитството да узнае докъде може да стигне. Тя ще излезе победителка.

Забравяме за класиката мохито или московския Mule: що се отнася до коктейли, Dirty Lemon се вписва в духа на места като Copperbay или Copperbay и l'Arbane, две заведения, известни с творения, които са едновременно оригинални и прецизни в изпълнението. Екип от страстни миксолози се съревновава с дръзки идеи, за да предложи коктейли с характер и сезонни предложения, със смеси, които са изненадващи, докато понякога изобразяват образи и емоции. За доказателство е "Cigarette after s*x" с димни, пикантни нотки, лек ванилов привкус, който по удивително точен начин пресъздава тази чувственост, която тя изразява, с рецепта от mezcal, skinos dark, ers sous и сироп от Арменския папир.

«Morning After» на базата ципуро, инфузирано с кориандър и гръцки йогурт, ликьор с пикo де Гайо, лайм и битърс целина ни предлага освежаваща киселинност, пълна с енергия. По-изкушаващ е Top Me - коктейл, който се яде толкова, колкото и се пие, както ще разкаже Полин, една от миксолозите, подписали менюто. Компонентите са бурбон, масло от банан, карамфил и канела, мус от тахан мед и битърс „турски тютюн“; може да се наслаждаваш на вкуса и с лъжица, и смесен... или и двете.

Dirty Lemon пулсира и в ритъма на събития, без фиксирана програма. Един ден е ephemeral галерия за временни изложби, на следващия — диджей сет, вечерта — и двете едновременно.. „Често казвам да, когато ми се предлага нещо, освен ако противоречи на принципите ми“ обяснява Руба, и може би именно тази импровизация прави това място живо тук и сега, вдъхновено от позитивна енергия.

Затова трябва да се насочите към Dirty Lemon с отворено мислене: рядко ще знаете каква точно атмосфера ще ви посрещне. Началото на седмицата може да е по-спокойно, докато към края ѝ е добре да резервирате маси за четири човека или повече. За събитията пълен обхват ще откриете на страницата им в Instagram, за да узнаете какво се там върти. Адресът е доста малък, но има и частна зала в тайната зала. Между другото, Dirty Lemon подготвя до септември да отвори своя подземен клуб в тази сводеста изба. Нещо, което си заслужава да се следи!

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.