Представете си роза, която е оцеляла от кръстоносните походи, за да се превърне в ботаническа емблема на региона Ил дьо Франс! Емблематичното цвете на средновековния град Провен, розата от Провен - древен сорт Rosa gallica - олицетворява както ботаническата елегантност, така и богатството на тероара наИл дьо Франс. Култивирана от векове заради силния си аромат и полезните си свойства, днес тя се предлага в множество гурме и козметични форми: розов конфитюр от Provins, розов мед, розов хидрозол и дори сапуни и мехлеми, продуктите на основата на розата от Provins са се превърнали в цветни посланици на местното наследство.
Провен, най-големият средновековен град в региона Île-de-France, с множество съкровища за откриване
Само на няколко километра от столицата, в Сена е Марн, се намира средновековният град Провен, който е свидетелство за търговското му минало и оживените панаири. Град, включен в списъка на световното наследство на ЮНЕСКО, е изпъстрен с исторически съкровища - от Тур Сезар до кулинарните специалитети на основата на рози, без да забравяме внушителните крепостни стени! [Прочетете още]
Според преданието Тибо IV от Шампан донася Rosa gallica officinalis, известна като"розата от Прованс", при завръщането си от кръстоносните походи около 1240 г. и нарежда отглеждането ѝ по склоновете на Прованс. Легендата разказва, че този жест поставя началото на култ към розата в града. Въпреки че няма автентични хроники, които да я потвърждават, тази поетична история се разказва устно от векове.
Твърди се, че изсушените венчелистчета са били давани като възглавници на френските крале и кралици, като Франсоа I, Катерина Медичи и Анри IV, когато са посещавали Провен. По време на религиозни шествия, като например празника на тялото Христово, са хвърляни розови листенца, а младите момичета понякога са носели шапки, украсени с листенца.
От ботаническа гледна точка тази роза принадлежи към вида Rosa gallica- една от най-старите рози, отглеждани в Европа. Расте като плътен храст до 1,20-1,50 м, с полудвойни цветове от 5 до 15 венчелистчета, ярко карминеночервени и с изключителен аромат. Цъфти само през юни-юли (неремонтира се), като предлага уникална, ароматна изложба от открояващи се златисти тичинки върху матови, среднозелени листа.
Провен има дълга история на флоралната гастрономия. Още през Средновековието готвачи и аптекари приготвят ястия, ароматизирани с розови листенца. Една от перлите в короната е конфи от розови листенца в Provins- деликатен продукт, приготвен чрез мацерация на листенца в захар и лимонов сок. Това конфи с текстура, наподобяваща изтънчено желе, е идеално допълнение към пресни сирена, фуа гра и сладкиши. През вековете занаятчиите и аптекарите от Provins са използвали розата от Provins в конфитюри от листенца, конфитюри, бонбони, нуга, мед, сиропи и цветни чайове. Сладкото от рози и медът все още са емблематични местни специалитети.
Що се отнася до сладкишите, градът предлага и традиционни розови бонбони, деликатно ароматизирана нуга, блатове, шоколадови бонбони с пълнеж и дори макарони. Тези сладки творения свидетелстват за рядък опит, съчетаващ деликатност и традиция.
Но розата от Provins не се използва само за парфюмиране на десерти. Тя се използва и за приготвянето на оригинални напитки, вдъхновени от средновековни рецепти. Сред тях е розовото вино, приготвено чрез мацерация на венчелистчетата в бяло или розово вино, което е било високо ценено в двора на кралете заради своите храносмилателни и афродизиачни свойства.
Още по-изненадваща е занаятчийската розова бира в Провен, която се вари в малки партиди от местни микропивоварни. Тази бира съчетава малцови нотки с флоралната елегантност на розата, създавайки утоляваща жаждата и уникална напитка, която често се сервира на средновековни панаири или ботанически фестивали в региона.
Предлагат се и цветни сиропи, идеални за добавяне към домашна лимонада или изискан коктейл, и дори чайове или настойки, съчетаващи роза с други лечебни растения.
Известна от 16 век, розовата вода от Провен - или хидролат - вече е била ценена заради своите стягащи, успокояващи и ободряващи свойства. Получавана чрез парна дестилация на пресни венчелистчета, тя се използва за производство на продукти за грижа за кожата, както и за лечение на болки в гърлото и храносмилателни проблеми.
Днес сапуните, балсамите, маслата и лосионите за тяло, получени от тази флорална традиция, все още се произвеждат на местно ниво по традиционни методи. Те са привлекателни за хората, които търсят естественост и сетивно наследство.
Благодарение на стягащите и тонизиращите си свойства розата от Provins е предпочитана съставка в козметиката: на място се произвеждат хидролати (флорална вода), масла против стареене, сапуни и балсами. Известна от 16 век, розовата вода от Provins се дестилира внимателно, за да се запазят нейният аромат и ползи.
С течение на времето розата се използва и в розовите консерви на Provins- смес от натрошени венчелистчета, розова вода и захар, препоръчвана като стягащо средство и помощно вещество за хапчета. Казват дори, че някога в Провайн имало повече аптеки от всяка друга форма на търговия на главната улица, като всяка от тях била украсена с розов храст на входа.
Създадена, а след това изоставена, Roseraie de Provins е възстановена през 2008 г. Тя заема площ от 3 до 3,5 хектара и включва между 300 и 450 сорта рози, сред които, разбира се, Rosa gallica officinalis. Тази забележителна градина, разположена в подножието на средновековния град, е чудесна възможност да се запознаете с историята на розата - от древните сортове до съвременните хибриди. В нея има дори бутикова чайна, която предлага редица козметични и кулинарни специалитети, базирани на емблематичното за града цвете, и можете да се насладите на отличен сладолед с рози. Други ключови магазини за рози в Провен са Savonnerie de la rose за козметични продукти и Ronde des Abeilles за сладки изкушения!
Търсите райско кътче на спокойствие в района на Париж? Позволете ни да ви заведем на екскурзия до Roseraie de Provins - буколическо бягство в красива зелена среда. Внимавайте за това пристрастяващо място! [Прочетете още]
Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.
Тази страница може да съдържа елементи, асистирани от изкуствен интелект, повече информация тук.
Провен, най-големият средновековен град в региона Île-de-France, с множество съкровища за откриване
Roseraie de Provins - омагьосана градина в района на Париж
