След конкурса за най-добрия кроасан с масло във Франция и преди националния конкурс за най-добрия шоколадов кроасан, дойде ред на Master du millefeuille. Този конкурс, посветен на най-добрия милфей във Франция, се проведе в петък, 24 октомври 2025 г., в Salon Pâtiss’Art, организиран в CID в Довил от Националната конфедерация на френските пекарни и сладкарници.
В това второ издание на Националния магистърски конкурс по приготвяне на милфей се състезаваха не по-малко от шестима майстори пекари-сладкари, всички готови да се борят за престижната първа награда. За да постигнат това, участниците трябваше да преосмислят този голям класически десерт на френската сладкарска кухня на живо пред погледа на взискателно жури. То бе председателствано от Ксавие Борде и се състоеше от най-добрите майстори на Франция и признати личности в областта на гастрономията, като Меркот. За да ги класират, членовете на журито взеха предвид не само естетиката на милфейла, но и вкуса му, както и техниката на всеки кандидат. Това беше възможност за Националната конфедерация на френските пекари и сладкари да подчертае едно твърде малко познато умение – това на туриера, наред с професията на пекаря.
И така, кой спечели? Кой спечели първата награда за най-добър millefeuille на Франция 2025? Тази година журито присъди първата награда на Флориан Греч, сладкар, който работи в пекарната „O Flo Gourmand“ в Шантийи, департамент Оаз.
Майсторът на милфейл също награди един занаятчия от региона Ил-де-Франс. Става дума за Матьо Левек. Шеф-сладкарът на дома „La Parisienne ” спечели наградата за вкус. Това не е първият път, когато Матьо Левек е отличен в конкурс. Занаятчията хлебар-сладкар от Ил-де-Френс вече е бил награждаван на Grand Prix de la pâtisserie de Paris 2025 с неговата „Poire Feuilles Shiso”.
Поздравления на щастливите победители и на шестимата кандидати за участието им в този Мастър на милфей 2025!
