Внимание за любителите на нови усещания! От 16 май до 20 септември 2026 г., Fumo ще постави в Маре едно поп-ъп ледено пространство експериментално с централна идея: да извади ледa от регистъра на сладоледа и да го превърне в терен за кулинарно изследване. Един оригинален проект, който залага на ледени "подправени" творения, мислени като отделни творби.
Конкретно, всяко творение се основава на ръчно изработена ледена основа, сладолед или сорбе, допълнена от гарнитури неочаквани и подправки, които променят класическите ориентири. Сред обявените съставки са по-специално зехтинът, изгорял ориз, семе от васаби, пипер Еспелет, кардамонът или пък черен пипер.
Ясно поставената цел е да се създаде диалог между студеното, текстурата и умами в творби, замислени като ястия. За производството на сладолед Fumo разчита на опита на Terre Adélice, производител френски занаятчийски сладолед, който работи с суровини от биологично земеделие.
Първата колекция е създадена заедно с Теса Понцо, сладкар-шеф на изискания ресторант Irwin, който наскоро бе отличен с наградата Prix Passion Dessert на Гид Мишлен през март 2026 г., и който подписва 3 рецепти за случая. Fumo планира в бъдеще да привлече и други шефове жени и мъже, за да създадат нови рецепти.
Друг акцент от концепцията, pairing заема важно място в предлаганото изживяване: всяко сладоледено топче може да бъде свързано с напитка, за да продължи дегустацията - в момента се появяват kombuchas подписани ArchiPel. Тогава да пристъпим към солен сладолед?
Дати и разписания
На 16 май 2026г. В 20 септември 2026г.
Място
Изскачащ прозорец FUMO
59 Rue Charlot
75003 Paris 3
Цени
Glace assaisonnée, à partir de : €7.5
Accord glace-boisson, à partir de : €13.5
Официален сайт
www.fumoparis.com
