Вече ви разказахме заKaffeehaus, немска сладкарница в 17-и район. Начело е главният готвач Ралф Еделер , който се занимава със сладкиши от Източна Германия и отвъд нея. Нека се отправим на пътешествие отвъд Рейн за Коледа 2021 г. в Париж.
Тазгодишните рецепти включват:
Берлинският дънер от лимитирана серия (59 евро за 6 души)
Представете си дънер на основата на бадемов крем със сърцевина от печени захаросани ябълки и фламбиран в калвадос, като в последния момент всичко това е украсено със стърготини от настърган трюфел.
The Bûche Mont Blanc
Древно дърво, приготвено от обикновена бисквита, подобна на торта, поширана круша с карамел и варени боровинки, бита сметана, леко ароматизирана с кирш, и кестенов крем в стил Kaffeehaus .Очевидно е, че Mont Blanc е много популярен и е в менюто на Kaffeehausпрез цялата година. Тук той е претворен в съвременен вид и модернизиран "докрай" с въвеждането на една необичайна съставка: боровинки.
La Bûche Clairière Enchantée
За любителите на шоколада! Шоколадова бисквита в стил брауни, покрита с натрошени лешници и покрита с леко горчив шоколадов мус, със сигурност ще се хареса на почитателите на какаото. Тази торта е оригинално творение на къщата. Преди да се премести в Kaffeehaus, Ралф е отговарял за сладкарницата "Lecureuil". Именно там, вдъхновен от името на заведението, той измисля първата версия на тортата, в основата на която стоят лешници (разбира се) и шоколад. Тук тя е във версия с дървени трупи, по-вкусна от всякога.
Шварцвалдският лог
Трудно е да мислим за немски сладкиши, без да се сетим за Шварцвалд, разбира се. Тук откриваме бисквитена торта, напоена с кирш, с пълнеж от бита сметана и леко тръпчиви череши Морело. Шоколадовите стърготини и битата сметана завършват дървото. Знаете ли, че тази торта всъщност произхожда от Бон, където сладкарският майстор Йозеф Келер, който бил много влюбен в девойка от Шварцвалд, решил да признае любовта си, като създаде торта. Тортата е в цветовете на "Bollenhut" - черно-бяла шапка с червени помпони, носена от самотните жени по време на селските празници. Оттук и шоколадът, битата сметана и червените череши. Истинска любовна история!
За сведение , Ралф започва стажа си в Германия при някои от най-големите (Хайнеман, г-жа Урсел Шпис). След това преминава в Frères Roux в Лондон, Witamer в Брюксел и Fauchon в Париж. Когато постъпва на работа в Harrod's в Лондон, нашият световноизвестен търговец просто създава сладкарския отдел. И накрая, в продължение на тринадесет години той е главен сладкар в Potel et Chabot в Париж, където в крайна сметка се установява, за наша радост.
Щастливи открития и весели празници на всички вас!
Дати и разписания
На 1 ноември 2021г. В 31 декември 2021г.
Цени
Bûchette : €7
Bûche 4/5 personnes : €32
Bûche 6/7 personnes : €43
Bûche 8/10 personnes : €54
Bûche signature Berliner : €59
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
www.kaffeehaus-paris.fr
