Milovníci kakaa, a zejména čokolády, pozor: Jade Geninová otevřela v Paříži svůj první butik s vlastním jménem. Čokoládovna se nachází na legendární Avenue de l'Opéra, s výhledem na symbolickou památkuOpéra Garnier, které se dříve říkalo svatební dort.
Výtvory Jade Géninové můžete nyní ochutnat na Avenue de l'Opéra 33, v sousedství cukrárny a čajovny Cédrica Groleta. Chtěla mít butik v centru Paříže, daleko od otcových obchodů, aby tak vyjádřila svou nezávislost.
Na první pohled Jade Geninovou zlákala fasáda obchodu. Zaujal ji také interiér, jehož chodník vede do dílny v ulici Danielle-Casanova. Dílna, která je přístupná veřejnosti, je s obchodem spojena zakřivenou chodbou, přičemž jedna tvoří horizont druhé. Návštěvníci tak mohou nahlédnout na řemeslníky při práci, spíše jako do zákulisí před představením v butiku.
Pro svůj butik se spojila s designérem Khaledem Kolsim, aby vytvořila prostor, jehož hlavním cílem je respektovat surovinu čokolády: její kouzlo. V místě inspirovaném Tádž Mahalem a bruslením, dvěma Jadeinými vášněmi, na vás čeká bílá a zlatá.
Pro Jade je čokoláda materiál jako žádný jiný:"Když pracuji s čokoládou, ztrácím pojem o čase. Zapomínám na všechno, na obavy nebo výčitky, na zdání nebo marnost... Odevzdávám se jí, zcela mě pohlcuje... Čokoláda ve mně zaměstnává všechno. Ruce, mysl i smysly se sklánějí nad jejím zrodem.
Fascinována jejími metamorfózami ji nepřestává pozorovat, z kapalné do pevné, z matné do lesklé, hraje si s teplotami a odlesky... "Možná mu rozumím, protože je jako já a Willy Wonka : matoucí a těžko zkrotitelný! Ale přísný ve svém šílenství. Čokoláda se může měnit z tvrdé jako skála na roztékající se, jak se vám zlíbí. Upřímně, kdo jiný by to dokázal?
Takže se nabízí otázka: co nám Jade Genin ve své čokoládovně nabízí? Paříž v čokoládě. Čokolády jsou ve tvaru obelisku Concorde a pyramidy Louvre. Čokoládové bonbony tvoří pyramidové tvary s plochami odrážejícími světlo a krásným leskem, který je synonymem dobré čokolády. Je to tvar, který má obzvlášť ráda a který jí připomíná jeden z výtvorů jejího otce ve tvaru pyramidy Louvru, který v ní v mládí zanechal trvalý dojem.
Pro své čokoládové bonbony používá čokoládu od společnosti Xoco Gourmet, výrobce a pražírny výjimečné čokolády, kterou lze najít jen v několika pařížských kuchyních: Mayská červená z Hondurasu má plnou ovocnou chuť červeného ovoce. Čokoláda, kterou míchá s Valrhonou, aby celek zjemnila a nezakryla chuť ganache.
A když už jsme u ganache, čekají na vás opravdové malé chuťové bomby. Ovocné ganache na bázi šťávy, které mění strukturu v závislosti na chuti, jsou vyrobeny bez mléčných výrobků a odhalují všechny své chutě, aniž by je maskovaly. Vřele doporučujeme citronové, jejichž kůra je neuvěřitelně přítomná. Oblíbili jsme si také zázvorovou verzi, mandlovou pralinku se zeleným kořením (anýz a fenykl) a tahitskou vanilku.
Na Vánoce se nechte zlákat vznešenými krabičkami, které vám umožní objevit skvělé chutě, jako jsou jedlové šišky, které nás přenesou do lesa. Počítejte s 15 eury za krabičku 15 pyramidek, 36 eury za 45 a 65 eury za 90 čokolád.
Na programu jsou také gurmánské rochery, pralinky krokodýli, marrons glacés s nízkým obsahem cukru, malé tabulky hořké nebo mléčné čokolády a pomazánka na bázi ječných pralinek bez oleje.
Stejně jako jeho otec i zde je samozřejmě kladen důraz především na kvalitu a upřímnost. Všechna barviva jsou přírodní a v podniku nenajdete žádné umělé přísady, konzervanty, aromata ani zvýrazňovače chuti. Ve společnosti Jade Genin nechceme měnit kvalitu výrobku. Stejně jako její otec prosazuje úctu k výrobku, ale vnáší do něj svůj vlastní svět a chutě. Cesty, které mohou naše chuťové pohárky podniknout, neberou konce - od sladkostí napuštěných asijským kořením přes čokoládu až po květinové vůně z Orientu.
Data a jízdní řády
Z 19. listopad 2022
Místo
Pařížský obchod s čokoládou Jade Genin
33 Avenue de l'Opéra
75002 Paris 2
Ceny
Boîte de 15 chocolats : €15
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
jadegenin.fr
