Pokud jste stejní milovníci italské kultury jako šéfkuchař a restauratér Philippe Baranes, pak Negroni bude jistě jedním z vašich nejoblíbenějších koktejlů! Tvůrce inovativních konceptů Philippe Baranes stojí již za Braisenville (2011) a Il Cuoco Galante (2017) a nyní přichází na svět jeho třetí pařížský podnik. Amaro se nachází v 9. obvodu a je vůbec prvním koktejlovým barem v Paříži, který se věnuje hořkým koktejlům. Podnik, který navrhl architekt François Doll, byl koncipován jako anti-speakeasy s růžovým benátským dekorem.
Ale co přesně jsou hořké koktejly? Bitters jsou alkoholické nápoje z nálevů, odvarů nebo macerátů z hořkých nebo sladce chutnajících rostlinných ingrediencí (bylin, rostlin, ovoce a zeleniny, koření atd.) smíchaných s vínem (vermut) nebo alkoholem (Amari). V restauraci Amaro mohou milovníci těchto italských specialit objevit exkluzivní menu, které obsahuje některé z nejoblíbenějších referencí, stejně jako nejmodernější samorosty. Menu si pohrává s chutíamari, vermutu a hořkých látek. Vlastní bittery vymýšlí také mixoložka Julie Martinová.
Celkem je na jídelním lístku asi patnáct koktejlů, které se budou vyvíjet podle ročních období. A v Amaro si samozřejmě vychutnáte uměníAperitiva v celé jeho šíři. Bar nabízí také lákavý výběr tradičního gurmánského občerstvení. Co je na jídelním lístku? Bruschetta brurrata, lilkový kaviár, polpette nebo chobotnice s citronovou emulzí.
Menu, které mohli redaktoři opět vyzkoušet... Obzvlášť nám chutná polpette, která se rozplývá v ústech, a její pikantní rajčatová omáčka, která je obzvlášť dobře ochucená. Zvláštní zmínku si zaslouží také chobotnice s citronovou emulzí, která je velmi svěží. Mimořádně jemná kuchyně s velmi jednoduchou kompozicí, kterou je třeba vychutnávat bez míry...
Co se týče koktejlů, klasické Negroni d'Amaro probudilo naše chuťové pohárky, zatímco Verdant dodal velmi zvláštní nádech hořkosti. Zvláštní zmínku si zasloužilo také Bellini se sezónním nádechem, v němž se místo broskvové šťávy objevila šťáva z červených švestek. Opravdová lahůdka pro milovníky Bellini, jako jsme my... Zkrátka menu, které nemůžeme než doporučit!
Na závěr tohoto skvělého výběru Amaro nezapomněl zařadit syrové produkty pocházející přímo od malých výrobců, sýry (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) a uzeniny (24měsíční parmská šunka, mortadella, finocchiona, speck, Nduja) z kufru.
Tak co, jste připraveni vyrazit do severní Itálie?
Místo
Amaro
38 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Ceny
Les tapas : €5 - €14
Les cocktails : €9 - €14
Les planches à partager : €14 - €20
Oficiální stránka
www.amaro-bar.com
Více informací
Otevřeno od úterý do soboty od 18:00 do 02:00.
