Restaurace Braisenville, kterou v roce 2011 otevřel elegantní Philippe Baranes pod bulvárem de Rochechouart, urazila dlouhou cestu. Restaurace byla jednou z prvních, která nabízela k večeři malé sdílené talíře, což je originalita, která se nyní stala normou v naprosté většině nových pařížských restaurací .
V době oběda je nabídka tradičnější a menu je přinejmenším cenově dostupné - 20 eur předkrm/hlavní jídlo nebo hlavní jídlo/dezert, 24 eur předkrm/hlavní jídlo/dezert, 39 eur pětichodové menu. Denně se měnící nabídka znamená, že se nikdy nebudete nudit, a restauraci můžete navštívit dvakrát za týden, aniž by hrozilo, že uvidíte stejná jídla - což je pro místní zaměstnance velké plus.
Inspirací na talíři je mnoho a sahají od Itálie s velmi rozpustilým smaženým lilkem graffiti máčeným v řeckém jogurtu s mátou až po Argentinu a tento velmi jemný hovězí onglet s kořením chimichurri, vždy s bistronomickou omáčkou. Na jídelním lístku nechybí ani žánrově povinné pokrmy, jako je gravlax z lososa s melounem a avokádem, a také velká klasika francouzské kuchyně, která je velmi dobře provedená, například tato drůbeží balotina s meruňkovou omáčkou.
Co se týče sugestivního názvu restaurace, zdůrazňuje, že se specializuje také na vynikající maso pečené na dřevě, které si hosté mohou rozdělit - jako například 1kg skotské hovězí žebro Angus (68 €).
Dezerty jsou na stejné úrovni jako ostatní, dobře udělané a naprosto vynikající: na jedné straně pečené broskve, šlehačka z tonky a ricottová zmrzlina, na druhé straně úžasná čokoládová ganache a libečkový krém, okouzlující kombinace. O doušek domácí limonády (5 €) později a vyrážíme vstříc novým dobrodružstvím na terase.
Braisenville dostojí své pověsticenově dostupného a přátelského místa k jídlu!
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Braisenville
36 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Ceny
Entrée et dessert, au déjeuner : €7
Plat, au déjeuner : €16
Oficiální stránka
www.braisenville.com
