Il Cuoco Galante, vynikající italská kuchyně dostupná pro všechny

Nespokojili jsme se s tím, že jsme objevili Braisenville a odjeli z něj okouzleni, a proto jsme se vrátili do ulice Condorcet, jen pár kroků odtud, abychom ochutnali lahůdky restauraceIl Cuoco Galante, druhé adresy restauratéra Philippa Baranese. Tentokrát se nejedná o francouzskou bistronomii, ale o rafinovanou, delikátní italskou kuchyni, která se svému sousedovi vyrovná v jednom bodě: cenové dostupnosti.

Stejně jako Braisenville má i Il Cuoco Galante ceny, které vyhovují všem rozpočtům, a nabízí dvě polední menu, opět za 20 eur za předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert a za 24 eur za předkrm/hlavní chod/dezert. V kuchyni šéfkuchař Pasquale Laudani, který pracoval v restauracích Table du Lancaster a Royal Monceau, vkládá své nejlepší úspěchy na těchto vynikajících stolech do výtvorů, které jsou stejně zdravé jako uklidňující.

Kdo by si pomyslel, že je možné vychutnat si italskou kuchyni za tak přijatelnou cenu? Je třeba říci, žeIl Cuoco Galante splňuje všechny podmínky úspěchu: Všechny těstoviny jsou čerstvé a domácí, jako například úžasné maccheroni s gorgonzolou a lískovými oříšky; směs historických receptů, které se nezměnily od 18. století, a modernějších receptů, jako je hovězí tagliata s pepřovým krémem a friggitelli a úžasné pohankové gnocchi; doplňuje je farandoleantipasti, které jsou na hony vzdálené obvyklým bruschetám.

Nejsou tu žádné jednoduché sestavy, jen předkrmy, které se připravují, jako by to byly hlavní chody, a čeká vás několik úžasných objevů: během naší návštěvy to byla lilková caponata rossa v nejčistší sicilské tradici - pořádná dávka potěšení k tomu - a také burrata z Apulie s vynikajícím lilkovým kaviárem a uzeným vinaigrette.

• Přečtěte si také
• Italské restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Nové italské restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Italské restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy

Bez výčitek svědomí si můžete připít na slunci na terase malým italským vínem ze 100% transalpské nabídky (chutné Grechetto z roku 2019), než přejdete ke sladkému konci menu: baba s limoncellem a amarenou, která vám vyrazí dech, a kokosová pěna, melounový sorbet, okyselený meloun brunoise a jasmínový gel.

Není pochyb o tom, že Itálie je hned za rohem.

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.