Champeaux je moderní pařížská brasserie navržená Alainem Ducassem a agenturou Ciguë. Champeaux se nachází naproti Eglise Saint-Eustache, s výhledem na zahradu Nelsona Mandely, a čeká na nás opět pod Canopée des Halles.
Toto moderní bistro s velkou, světlou jídelnou o kapacitě 180 míst je ideálním místem k odpočinku a vychutnání si lahodného jídla připraveného podle pravidel tohoto řemesla. Díky industriální atmosféře, malým i velkým stolům, pultům a lavicím si zde každý najde něco pro sebe. Líbí se nám velký centrální bar naproti nám, stěna s plakáty oznamujícími příjezd vlaku a šumivý vzduch, který toto místo oživuje.
V Champeaux je konceptem vychutnat si klasickou brasserie kuchyni. Nečekejte tedy nejoriginálnější gurmánské pokrmy, jen dobré francouzské jídlo připravené precizně a kvalitně. Ať už jen procházíte kolem na rychlé občerstvení, aperitiv nebo menu pro dva, v Champeaux vás čeká spousta lákadel.
V kuchyni šéfkuchař Jonathan Piaud (od června), který pracoval v La Maison du Danemark, Marius, Jeannette v Paříži a naposledy v Ducasse sur Seine, představuje menu vytvořené ve spolupráci s šéfkuchařem Jacquesem Maximinem, které vzdává hold klasické brasserie kuchyni založené na nejlepších sezónních produktech. "Největší inovací pro brasserie kuchyni je důraz na lehkost. Méně tuku, škrobů a cukru a hodně zeleniny, koření a pikantních omáček," říká Jonathan Piaud.
Na jídelním lístku najdete tradiční pokrmy, jako jsou vejce mimosa, hnědý černý pudink, charcuterie a sýrové talíře, kuře z volného chovu v citronové krapaudině, slavná cibulová polévka a grilované libové hovězí maso s máslem z lískových oříšků a zeleninou julienne. Milujeme precizní přípravu, křupavost čerstvé zeleniny a aromatické šťávy.
Co se týče dezertů (ne příliš sladkých, milujeme je), čestné místo zaujímá domácí suflé (k dostání i ve slaných pokrmech). My jsme se zbláznili do čokoládového Soufflé z manufaktury Ducasse. Původní zájemci sáhnou po ultragurmánské verzi s pistáciemi a slaným máslovým karamelem. Milujeme také vynikající fíky pečené s černým rybízem, dort fromage blanc a samozřejmě čokoládovou zmrzlinu Ducasse.
Připomínáme, že restaurace se rozšířila o čokoládový butik a kavárnu Ducasse. Čokolády Manufacture Ducasse jsou nyní dostupnější a Café nabízí řadu zásob a také kávy Ducasse připravené baristou podle nejvyšších standardů.
Je to zkrátka skvělé místo, kde si můžete v srdci Les Halles udělat radost a odpočinout si.
Místo
Restaurace Champeaux
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Ceny
soufflés : €12
déjeuner 2 plats : €28
Entrée+plat+dessert : €34
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
www.restaurant-champeaux.com
Rezervace
www.restaurant-champeaux.com
001534584
