Od 22. února do 31. března 2017 zahajujípařížské a toulouské restaurace Brasseries Flo nebývalou akci, v jejímž rámci nabízejí pomíjivé rybí menu na téma "Jezera a řeky" .
Při této příležitosti můžete (znovu) objevit ryby, jako jsou candát, štika, kapr, pstruh a mnoho dalších druhů ulovených ve sladkých vodách.
Šéfkuchaři se bavili tím, že aktualizovali recepty s těmito rybami, které byly možná velmi ceněné a pak zcela zapomenuté.
Ve spolupráci s firmou Le Fumet des Dombes, která již 28 let praktikuje nejčistší tradice sušení, uzení třením bukových a dubových polen na brousku, solení, ruční vykosťování kleštěmi, krájení nožem a další fáze zpracování ryb... Flo's Brasseries budou každý den podávat čerstvé ryby!
Ala carte
Degustační talíř, který se podává po celou dobu provozu v každé brasserii
Skládá se ze savojského uzeného pstruha, tataráku z kapra Dombes a uzeného úhoře z údolí Loiry, limetkového krému a pstruhových jiker. (17,90 €)
Lze podávat se sklenkou vína Paul Jaboulet Aîné's Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (20 €).
Předkrmy a hlavní jídla
Podává se po celou dobu provozu v každé brasserii
Hřbet z candáta a malé špaldy z Provence, zelený chřest a ventrêche chipsy (24,90 €)
Možnost výběru od 23. února do 9. března 2017.
K dostání od 10. do 31. března 2017
Naši sommeliéři vypracovali nejlepší kombinace, které lze podávat k rybám z jezer a řek, a doporučují vína z panství Paul Jaboulet Aîné, a to Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (6,90 € za sklenku) nebo Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc a Paul Aegerter (8,90 € za sklenku). Vína jsou k dispozici po skleničkách nebo po lahvích.
Pokud máte chuť ochutnat ryby, které nejsme zvyklí jíst, vydejte se od 22. února do 31. března 2017 do pařížských a toulouských brasserií Flo: Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Copyright: Studio Isalan
Praktické informace
efemérní menu Jezera a řeky v Brasserie Flo
Od 22. února do 31. března 2017
V pařížských a toulouských restauracích uvedených na webových stránkách Brasserie Flo .
Data a jízdní řády
Z 22. únor 2017 Na 31. březen 2017
Ceny
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Více informací
V restauracích Brasseries Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
