Pelmeni: restaurace specializující se na ruské ravioli v Paříži

Chcete-li se vydat na úspěšnou gurmánskou cestu do Ruska, vydejte se do Pelmeni Paris! V tomto novém podniku, který se nachází v 17. obvodu hlavního města, se podávají proslulé plněné sibiřské ravioly a několik vynikajících domácích receptů, které potěší chuťové pohárky milovníků masa i zeleniny.

O tom není pochyb. Světová kuchyně se nyní prosazuje téměř všude v Paříži. Zatímco japonská a italská kuchyně už nemá (téměř) žádná tajemství, která by mohla odhalit, některé speciality jsou stále málo známé. To platí zejména pro pelmeně. Pelmeně pocházejí z Ruska, konkrétně ze Sibiře, a jsou to lahodné ravioly plněné masem a zeleninou, podávané s vývarem, smetanou a čerstvými bylinkami, napříkladkoprem.

Pelmeně jsou považovány za jedno z nejstarších tradičních ruských jídel a jsou hvězdou konceptu rychlého občerstvení Rafaela Eskidjiana. Restaurace Pelmeni Paris, která bude otevřena v únoru 2021 v 17. pařížském obvodu, představí tuto specialitu v řadě lahodných receptů.

Na jídelním lístku restaurace Pelmeni Paris? Ravioli ve tvaru tortellini plněné masem (baskické vepřové maso kintoa, kuřecí maso červené značky Auvergne, bio hovězí maso Limousin, bio jehněčí maso). Vegetariáni si mohou vybrat varenikis ve tvaru půlměsíce. Jedná se o ravioli plněné zeleninou, zejména houbami, nebo ruským sýrem, tvarogem. Vše se podává se smetanou a koprem.

Aby Rafael svými pelmeněmi potěšil vaše chuťové pohárky, soustředí se především na kvalitu: používá polokvalitní bio pšeničnou mouku z Moulin de Versailles, bio vejce, nezapomíná ani na Label Rouge, A.O.P a bio maso. A samozřejmě je vše domácí výroby. Jak si jistě dokážete představit, ruční výroba a skládání těchto malých ruských raviol zabere spoustu času. Aby to tedy mladý podnikatel urychlil, investoval do stroje na pelmeně z ruského Omsku. Tento stroj dokáže vyrobit 400 kg za hodinu, zatímco ruční práce zabere 6 kg za 3 dny.

Pelmeni Paris samozřejmě nabízí také řadu předkrmů ke konzumaci, s sebou nebo s donáškou, včetně nepřehlédnutelných pirožků, a také dezerty včetně vynikajícího medovníku, dortu z několika vrstev piškotového těsta z medu, mandlí, ořechů a smetany.

Pelmeni Paris má také potravinový koutek s vynikajícím výběrem ruských vodek, slovanských likérů a arménských (odkud Rafael pochází) a gruzínských vín.

Co se týče výzdoby, Pelmeni nás vezme na cestu výzdobou hodnou carské éry s barokní a rokokovou atmosférou. Šestnáctiramenný lustr, reprodukce portrétů dynastie Romanovců... vás přenesou do doby carů a carevny ruského impéria Petra Velikého. Útěk zaručen!