Truffes Folies, restaurace s krátkým okruhem věnovaná lanýžům, jen kousek od Champs-Elysées.

Podle Rizhlaine de Sortiraparis · Fotografie od Rizhlaine de Sortiraparis · Publikováno na 3. únor 2023 v 13:08
Truffes Folies je pro milovníky této výjimečné pochoutky v Paříži povinností. Tato houba s výraznou chutí je zde středobodem kreativní sezónní kuchyně s produkty z místních zdrojů.

Lanýže jsou jedním z největších potěšení gurmánů. Tato výjimečná pochoutka se k potěše milovníků pravidelně objevuje na jídelních lístcích nejlepších pařížských restaurací. Pokud hledáte restauraci s dobrým poměrem cena/výkon a místo, kde najdete tuto velmi chutnou houbu v centru vynalézavé kuchyně, pak je Truffes Folies tím pravým místem pro vás.

Truffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à Paris

Tato příjemná restaurace ve stylu bistra se nachází jen kousek od Champs-Elysées, v ulici de Berri. Staromódní mozaiky, rafinovaný nábytek, pohodlné bankety a otevřená kuchyně připomínají kouzlo hlavního města z minulých let a zároveň vás připraví na ochutnávku moderních, angažovaných pokrmů, které vymyslel šéfkuchař Nicolas Orlando.

Truffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à Paris

Na cihlových stěnách přetékají police delikatesami, jejichž základem jsou nepřekvapivě lanýže, ale také lahve vína, abyste si tento zážitek mohli prodloužit i doma. Jako aperitiv můžete ochutnat i víno připravené s lanýži nebo speciální domácí koktejl s tímto slavným vínem, jehož výrobní postup zůstává tajemstvím, marakujou, šampaňským a samozřejmě několika hoblinami naší hvězdné houby.

Menu à la carte obsahuje recepty, které se vyvíjejí v závislosti na ročním období, a produkty pocházející z místních zdrojů. V závislosti na ročním období se hlavní hvězda menu mění s ročními obdobími: od černých lanýžů z Périgordu nebo Burgundska po bílé lanýže, a letní lanýže, je to skutečný sezónní tanec, který se zde odehrává. Líbí se nám vynikající poměr ceny a kvality této restaurace, která nabízí také polední menu za 19 €, dostupné i o svátcích, s výběrem těstovin dne s lanýži nebo lanýžovou brouillade a kávou (6 € navíc za gurmánskou kávu).

Truffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à Paris

Jako předkrm si gurmáni jistě oblíbí œuf en cocotte, jehož lanýžová smetana smíchaná s bílkem má hladkou a vzdušnou konzistenci a tekutý žloutek je přesně takový, jaký ho máme rádi. Pokud hledáte lehčí úvod, bohatě ochucené grilované cukety s čerstvým kozím sýrem a lanýži, doplněné parmazánovou drobenkou, si vás získají.

Truffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à Paris

Během naší návštěvy jsme objevili mimořádně příjemné zimní menu s lanýži z Périgordu. Pro mlsné jazýčky je hovězí Rossini s pikantními foie gras, doporučenou rare a dobře zvládnutou tepelnou úpravou, bramborovou kaší s nádechem kyselosti a zapomenutou zeleninou jako stvořený.

Truffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à Paris

Pro milovníky mořských chutí si nenechte ujít grilovanou chobotnici s rozplývajícím se masem, kterou v tomto zimním období doplňuje krém z máslových ořechů pro uklidnění. Tyto dva pokrmy pokrývají hoblinky čerstvého lanýže a chutě se v tomto výjimečném pokrmu vzájemně sublimují. Krásná prezentace pokrmů se dokonale hodí k následné degustaci.

Truffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à Paris

Lanýže zůstávají hlavní hvězdou menu až do dezertu s velmi vydatným lanýžovým tiramisu (pokud máte velký apetit, určitě si na tuto sladkou pochoutku nechte místo). Naším favoritem je francouzský toast brioche na štědrém lůžku ze slaného másla s překvapivě lehkou lanýžovou zm rzlinou, jejíž jemné tóny se k této pochoutce dokonale hodí. Nevíte, co si vybrat? Pak vám bez váhání doporučujeme Café Gourmand, kde kromě crème brûlée můžete ochutnat i tyto dva dezerty... samozřejmě s lanýži.

Truffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à ParisTruffes Folies, le restaurant dédié au champignon d'exception à Paris

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Užitečné informace

Data a jízdní řády
Z 1. únor 2023

×

    Místo

    48 Rue de Berri
    75008 Paris 8

    Přístup
    Metro George V (linka 1), Miromesnil (linky 9 a 13) a Saint-Philippe du Roule (linka 9).

    Oficiální stránka
    truffesfolies.fr

    Komentáře
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání