Pro milovníky dobrých vín a francouzské gastronomie je zde gurmánské místo, které si nenechte ujít. Jen pár kroků od parku Monceau v 17. pařížském obvodu se nachází restaurace Magnum 150 CL, skvělá adresa pro gurmány, která byla otevřena v lednu 2023. Zde můžete znovu objevit zapomenuté pokrmy pařížské brasserie, které znovuobjevil šéfkuchař Matthieu Garrel, a také špičkový výběr přírodních vín.
Najdete zde lásku k chuti a francouzskému terroir v elegantní a přátelské atmosféře. Místo se hodí stejně dobře pro pracovní oběd jako pro rodinné setkání, romantickou večeři nebo posezení s vámi. Restaurace je příslibem chutných chvil a nabízí recepty založené na sezónních a zdrojových produktech. Každý měsíc má své vlastní menu s charakteristickými pokrmy přizpůsobenými danému ročnímu období.
V únoru se jako předkrm objevila velmi lákavá kost z dřeně s foie gras, ale nakonec padla volba na vynikající raviolu Finistère s humrem a mořskými řasami s poměrně výraznou omáčkou z korýšů, která vše okořenila.
Neodolali jsme ani třem superspeciálním ústřicím "l'étoile" de Carnac, které se od zbytku menu odlišují svým bistronomickým rozměrem, pstruhem a jikrami létajících ryb, kuličkami wasabi, ponzu a jablkem Granny Smith. Na papíře by se člověk mohl obávat, že se přirozená chuť těchto měkkýšů ztratí, ale kombinace funguje velmi dobře a sladké tóny těchto ústřic jsou dokonale rozlišitelné, což je činí ještě vznešenějšími.
Co se týče pokrmů, na denním pořádku jsou ty nejpohodlnější chutě. Určitě si nenechte ujít vepřový bůček, který je inzerován jako "křupavý a rozplývající se", což je slib více než splněný. Je lakován redukovanou šťávou a doplněn kořenovou zeleninou včetně bohatě ochucené mrkve a tuřínu: to stačí, aby se i ti největší odpůrci smířili s vyváženější stravou.
Největším potěšením par excellence je Vol-au-Vent"Magnum 150CL", který se již stal charakteristickým znakem podniku a je bohatě obložen bůčky, drůbežími a lesními houbami a přelit vrcholnou omáčkou. Restaurace tak znovu oživuje typický pokrm pařížských brasserií, který je na pokraji zániku. Oblíbený pokrm, který si nelze nechat ujít.
Ale nechte si něco na dezert, když klíčovým slovem je "regresivní"! Tohle je návrat do našich nejněžnějších let s klasikou, která je všechno, jen ne smutná. Milovníci Belle Hélène jistě neodolají pošírované celé konferenční hrušce štědře zalité vyváženou kakaovou čokoládou, která potěší jak puristy hořké čokolády, tak chuťové buňky s chutí sladších chutí.
Pokud se chcete držet téměř zapomenutých tradic, pak je Île Flottante nezbytností. V souladu s našimi měnícími se stravovacími návyky je zde krém méně sladký než obvykle. Magnum 150CL však přidává do tuhých bílků pražené a karamelizované lískové oříšky a pistácie, které dezertu, jemuž obvykle chybí žvýkací chuť, dodávají sladkost a křupavost.
Jak vidíte, Magnum 150 CL je šťastným místem, kde se tradice aktualizují, a dokazuje, že klasika francouzské gastronomie nikdy nezůstane zapomenuta!
Data a jízdní řády
Z 1. leden 2023
Místo
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Přístup
Stanice metra Monceau (linka 2)
Oficiální stránka
www.magnum150cl-restaurant.com