Magnum 150CL, restaurace, která ctí zapomenutá jídla z brasserie, jen kousek od parku Monceau.

Magnum 150CL se nachází jen pár kroků od parku Monceau v 17. pařížském obvodu. Zde si můžete vychutnat gurmánskou, uklidňující kuchyni, která přináší to nejlepší ze zapomenutých jídel z brasserie a zároveň přidává rafinovaný nádech, a vinný lístek, který by mohl závidět i enofilové.

Pro milovníky dobrých vín a francouzské gastronomie je zde gurmánské místo, které byste neměli vynechat. Jen pár kroků od parku Monceau v 17. pařížském obvodu se nachází restaurace Magnum 150 CL, skvělá adresa pro gurmány, která byla otevřena v lednu 2023. Je to příležitost znovuobjevit zapomenuté pokrmy pařížské brasserie, které znovuobjevil šéfkuchař Matthieu Garrel, stejně jako špičkový výběr přírodních vín.

V elegantní a přátelské atmosféře se zde snoubí láska k chuti a francouzskému terroir. Místo se hodí stejně dobře pro pracovní oběd jako pro rodinné setkání, romantickou večeři nebo intimní degustaci. Restaurace je příslibem chutných chvil a nabízí recepty založené na sezónních a původních produktech. Každý měsíc má své vlastní menu s charakteristickými pokrmy přizpůsobenými danému ročnímu období.

V letošním únoru jsme mezi hvězdami, které lze objevit jako předkrm, našli velmi lákavou kost z dřeně s foie gras, ale nakonec naše volba padla na vynikající raviolu Finistère s humrem a mořskými řasami, s poměrně výraznou omáčkou z korýšů, která vše okořenila.

Neodolali jsme ani třem superspeciálním ústřicím "l'étoile" de Carnac, které se od zbytku menu odlišují svým bistronomickým rozměrem, s jikrami pstruha a létající ryby, kuličkami wasabi, ponzu a jablkem Granny Smith. Na papíře by se člověk mohl obávat, že se přirozená chuť těchto měkkýšů ztratí, ale kombinace funguje velmi dobře a sladké tóny těchto ústřic jsou dokonale rozlišitelné, což je činí ještě vznešenějšími.

Co se týče pokrmů, jsou na denním pořádku ty nejpohodlnější chutě. My si nenecháme ujít vepřový bůček, který je inzerován jako "křupavý a rozplývající se", což je slib více než splněný. Lakovaný jeho zredukovanou šťávou je obložený kořenovou zeleninou včetně mrkve a tuřínu, které jsou chuťově bohaté: dost na to, aby usmířily i ty největší odpůrce vyváženější stravy.

Guilty pleasure par excellence je Vol-au-Vent"Magnum 150CL", který se již stal podpisem podniku, velkoryse obložený bůčky, drůbeží a lesními houbami, to vše zalité jeho vrcholnou omáčkou. Restaurace tak znovu oživuje typický pokrm pařížské brasserie, který je na pokraji vyhynutí. Nutno vyzkoušet.

Ale nechte si něco na dezert, kde je klíčové slovo "regresivní"! Tady jde o návrat do nejněžnějších let s klasikou, na které není nic smutného. Milovníci Belle Hélène jistě neodolají pošírované celé konferenční hrušce štědře zalité vyváženou kakaovou čokoládou, která potěší jak puristy hořké čokolády, tak chuťové buňky s chutí sladších chutí.

Pokud se chcete držet téměř zapomenuté tradice, pak je Île Flottante nutností. Zde je krém méně sladký než obvykle, přizpůsobený našim měnícím se stravovacím návykům. Magnum 150CL však přidává do tuhého bílkového krému pražené a karamelizované lískové oříšky a pistácie, které dezertu, jemuž obvykle chybí žvýkací chuť, dodávají sladkost a křupavost.

Jak vidíte, Magnum 150 CL je šťastným místem, kde se tradice aktualizují a dokazují, že klasika francouzské gastronomie nikdy neupadne v zapomnění!

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.