Inoveat, neobvyklá restaurace s gurmánským menu připravovaným z hmyzu

Restaurace, kde se jí hmyz - na první pohled si možná myslíte, že jde o další novinku, která vzbudí rozruch a prodá vám další z neobvyklých kulinářských konceptů, které se objeví za dva měsíce. Ale zdaleka tomu tak není, přístup Laurenta Yeneta, šéfkuchaře restauraceInoveat , je průkopnický, vizionářský a především prosazuje dobré stravování v sezóně, s kvalitními produkty, v rámci výjimečného gastronomického zážitku, který nejednomu zanechá ústa na jazyku.

• Přečtěte si také
• Tipy na tento týden v Paříži a regionu Île-de-France, od 8. do 14. prosince 2025

Uvnitř restaurace čeká na hosty jediný stůl přiléhající ke kuchyni šéfkuchaře. Stačí jen pár obložených stolů, maximálně deset, abyste objevili tento jedinečný zážitek v Paříži, vychutnali si ho, vyměnili si ho a sdíleli s šéfkuchařem, který si dává záležet na tom, aby nabídl menu, které je stejně originální jako delikátní. "Když lidé přemýšlejí o konzumaci hmyzu, narážejí na spoustu překážek," vysvětluje Laurent Veyet, tvůrce a šéfkuchař restauraceInoveat. Není to dobré, nechutné... Předsudky o vaření s cvrčky a dalšími červy je těžké setřást. Laurent Veyet se tedy ujal úkolu přimět své hosty jíst hmyz ne proto, že by musel, protože je považován za potravinu budoucnosti, a ne proto, aby je poučoval o konzumaci masa nebo ryb, ale spíše z "přesvědčení a odhodlání" k této alternativní stravě. "Hmyz můžete jíst z vlastní vůle," vysvětluje šéfkuchař: kvůli objevování nových chutí a především s vědomím, že je to potravina prospěšná pro nás i životní prostředí.

Menu à la carte je sedmichodové degustační menu s pokrmy připravovanými pouze ze sezónních produktů z krátkých dodavatelských řetězců. Charakteristickým pokrmem menu je Jardin, kulinářské dílo, které připomíná prvky skutečné kuchyňské zahrady - sušenka pro zem, zelenina... - Šéfkuchař pak navrhuje své aktuální kreace, v nichž kombinuje čerstvé produkty, superpotraviny (spirulina, pyl atd.) a hmyz připravený na různé způsoby. Určitě ochutnejte šéfkuchařův bao chléb, dušenou housku ze směsi kvásku a cvrččího prášku, podávanou s kořením a hmyzím máslem. Pokud vám tyto popisy nezní na první pohled lákavě, vyzkoušejte je: výsledek je překvapivý a nakonec... Dobře uvařený hmyz se velmi dobře hodí k našim každodenním jídlům a v nabídce se kombinují chutě a textury... Výsledkem je gastronomický zážitek, který jsme si opravdu užili.

Pokud vás zážitek z Inoveatu osloví, můžete počítat s tím, že za sedmichodové gurmánské menu zaplatíte 89,90 eur na osobu a restaurace je otevřena na obědy a večeře v pátek, sobotu a neděli. Jídlo trvá dlouho - zhruba tři hodiny -, přičemž nechybí zábava, spousta povídání s šéfkuchařem a ochutnávka pokrmů. Restauraci lze také rezervovat pro skupiny od 4 do 10 osob, a to telefonicky nebo prostřednictvím webových stránek. Prodejna restaurace je otevřena každý den od 10 do 18 hodin: pokud se chcete dozvědět více o potravinách a pochutinách na bázi hmyzu, vřele doporučujeme její návštěvu: najdete zde proteinové cereální tyčinky, luštěninové a hmyzí těstoviny, cvrččí bonbony v čokoládě a další!

Pokudv Paříži hledáteneobvyklý kulinářský zážitek, Inoveat vás překvapí (v dobrém slova smyslu), pokud hledáte kulinářský zážitek, který vybočuje z řady, s vášnivým šéfkuchařem.