Namak: teplá íránská restaurace s vůní šafránu, kde můžete objevovat chutě Persie.

I když jste už jedli libanonskou nebo syrskou kuchyni, nedokážete si představit originalitu a vřelost íránské kuchyně, která je v hlavním městě vzácnější. V 9. obvodu, v ulici Saint-Lazare, na vás čekají Rod a Arthur, dva rozkošní přátelé z dětství, aby vám představili tuto jiskřivou perskou kuchyni, tak autentickou, jak si jen můžete přát, a plnou lásky, tradiční i moderní, kde kraluje granátové jablko, růže, vlašský ořech, pistácie, černý citron a šafrán.

Restaurace je rozdělena do dvou částí, které jsou příjemné svou světlou otevřenou kuchyní a první místností s výhledem na ulici, od druhé, která připomíná tradiční blízkovýchodní salonek v tlumeném světle, je oddělena malou chodbou lemovanou plakáty íránských filmů a kultury, která nás zavede na cestu.

• Přečtěte si také
• Tipy na tento týden v Paříži a regionu Île-de-France, od 8. do 14. prosince 2025

Posaďte se do teplé místnosti obklopené vůní koření a prohlédněte si polední menu, které je krásně vyvedené jako perský pas. Pro začátek tu nenajdete žádné středomořské mezze, ale mazzeh, íránskou verzi těchto velmi chutných malých teplých nebo studených předkrmů.

My jsme se rozhodli pro Namak Houmous, podávaný v malých porcích, který se díky přídavku arašídového másla a černého citronu znovu objevil. Rozhodně byl nejlepší, jaký jsme zatím jedli, s neuvěřitelně krémovou konzistencí, citronovou chutí a lehkým křupáním díky celým arašídům, podávaný se sezamovým chlebem barbari.

Hlavní chod byl naprostým objevem, chutě, které jsme nikdy předtím neochutnali a které byly skutečným odklonem od západních zvyklostí. V ingrediencích je spousta sladkého a slaného, které se dokonale kombinují a chuťové buňky jiskří radostí z ochutnávání nových věcí.

Zvědavost nás vede k Mirze, připravené z dokonalého vejce, rajčat a rozplývajících se lilků, doplněné speciálním rýžovým koláčem s vejcem, tahchinem, lehkým a křupavým, uklidňujícím a přívětivým pokrmem, stejně jako tato kuchyně, díky které se cítíme jako součást rodiny.

Každý si tu najde něco pro sebe, vegetariáni i milovníci masa, a proto nás zaujalo velkorysé Or Noir (Černé zlato), které bylo stejně krásné jako dobré, s pečlivě ochuceným kuřecím stehnem, které se dusilo a drtilo, doplněné také šafránovou rýží a pikantní dřišťálovkou.

Kousky vlašských ořechů dodávají křupavost a sladkost se projevuje v datlích, i když méně než v semínkách granátového jablka, která na jazyku explodují jako božský ovocný a šťavnatý doplněk.

V nabídce jsou tři dezerty, mezi nimiž převažují pistácie, samozřejmě přímo z Íránu. Protože po prvním servisu už nebyl k dispozici flan, vybrali jsme si fondant mi-cuit chocolat s pistáciemi, které mají obzvlášť intenzivní a výraznou chuť, a kardamomem, který jim dodává velmi příjemný, lehce slaný aspekt.

O něco lehčí je sholeh zaard, tradiční perský rýžový nákyp se šafránem, podávaný za studena, který je dokonalým zakončením jídla, s výraznou růžovou chutí (která není pro každého) a nádechem černého citronu, který se třpytí pod soustem, chutný dezert posypaný křupavými mandlemi.

Kávu může nahradit černý čaj s kardamomem a pro ty zvídavější můžete vyzkoušet i těsto, specialitu na bázi fermentovaného jogurtu! O víkendech a večer si nenechte ujít perské koktejly, které se sem určitě vrátíme ochutnat!

Nezapomeňte si předem rezervovat místo, protože restaurace je často plně obsazená a je snadné pochopit, proč má takový úspěch, protože íránské pokrmy jsou méně známé než jiné místní kuchyně, ale stojí za to si je vychutnat, a to za přijatelnou cenu!

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.