Originální trompe l'oeil brioška Yule log z Ochre

Blíží se slavnostní období konce roku! Proč neudělat krok z řady a neudělat něco regresivního? Ochre, restaurace oceněná michelinskou hvězdou, kterou vede šéfkuchař Baptiste Renouard, představuje neobvyklý výtvor. Ve spolupráci s cukrářem Nicolasem Innocentim představuje svůj Yule Log , který je variací na ikonický dezert této restaurace : "Souvenir d'un chocolat chaud" ve tvaru briošky.

Tento dezert, který se stal základem jídelního lístku Ochre, odráží dětství šéfkuchaře Renouarda a jeho nostalgii po snídaních připravovaných jeho chůvou. Originální výtvor se skládá ze sifonu horké čokolády s poloslaným máslem, doplněného kakaovou taštičkou, doplněného domácí brioškovou zmrzlinou a ukrývajícího malou briošku s francouzským toastem. Právě tato esence pohody a sdílení inspirovala Bûche de Noël.

Letos se Baptiste Renouard a Nicolas Innocenti chopili technické výzvy a proměnili tento dezert v Yule log. Nicolas Innocenti navrhl formu na míru, aby vytvořil trompe-l'œil pletenou briošku zdobenou třpytivými cukrovými perlami. Vnitřek tohoto kulinářského uměleckého díla je pozvánkou pro smysly. Odhaluje bavaroise s příchutí opečené briošky, která připomíná francouzský toast, a měkkou opečenou brioškovou sušenku. Mezi těmito lahůdkami probouzí chutě Vánoc pěna z 65% peruánské čokolády obohacená skořicí, tonkou a vanilkou. Vše spočívá na základu z čokoládovo-oříškové křupky, obohacené o vanilkový karamel.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 6. do 12. května 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v květnu 2024 v Paříži a regionu Ile-de-France? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Za necelých 100 dní se v Paříži sejde celý svět! Historická kapitola, kterou napíšeme společně

Nicolas Innocenti, cukrářský virtuos, pracoval v prestižních podnicích, jako jsou Le Meurice, Le Grand Véfour a Four Seasons George V, než se připojil k Baptistu Renouardovi v Ochre. Společně spojili vytříbenou techniku a poetickou kreativitu a vytvořili tento exkluzivní špalek.

Kláda Ochre Signature je k dispozici v limitované edici za 95 eur pro 10 osob. Objednávky je možné zasílat e-mailem na adresu boutiqueochre@gmail.com nebo online a vyzvednout si je v restauraci na adrese 56, rue du Gué v Rueil Malmaison nebo je možné je doručit do Paříže a pařížského regionu. Předobjednávky jsou otevřené do 16. prosince a budou k dispozici od 19. do 31. prosince.

Pokud chcete přemýšlet netradičně a spojit tradici s inovací, zde je výtvor, který vás jistě zaujme. Trompe l'Oeil Yule Log od společnosti Ochre je vizuálně i vkusně přitažlivý gurmánský suvenýr, o který se můžete podělit s rodinou a přáteli.