Je to konec jedné éry pařížské gastronomie. Yam'Tcha, výrazná hvězdičková restaurace vedená Adeline Grattardovou na ulici Saint-Honoré v 1. obvodu Paříže, mezi Les Halles a Louvre, podá svůj poslední oběd v sobotu 20. prosince 2025. Jedna z mála francouzských šéfkuchařek s hvězdičkou Michelin, potvrdila informaci na svém webu, přičemž v rozhovoru pro Le Figaro otevřeně říká: „Loď byla příliš těžká, ale vše je v pořádku! Jsme svobodní a bez dluhů.“
Navzdory tomu však toto uzavření neznamená úplný odchod. Šéfkuchařka ve čtyřicátých letech si ponechává sousední prodejnu Yam'Tcha, která se nachází v prostorách, jež byly prvním místem restaurace s gurmánskou kuchyní. Od nynějška zde najdete rodinnou čínskou kuchyni kantonského stylu a prémiové čaje, které je možné si odnést s sebou. A víc než to, Adeline Grattard oznamuje proměnu Café Lai'Tcha, také umístěného v 1. obvodu, na Yam'Tcha bistrot již od března 2026, s tím, že do té doby proběhnou drobné úpravy pro větší komfort.
Proč Yam'Tcha zavírá své dveře?
Rozhodnutí uzavřít tuto restauraci se stellarovým hodnocením Michelin je zcela vědomým krokem samotné šéfkuchařky. Ačkoliv nemá žádné dluhy ani zjevné finanční problémy, Adeline Grattard pravděpodobně hledá způsob, jak ulehčit zátěž spojenou s provozem takové gastronomické špičky. Rychlé tempo, nároky na kreativní francouzskou kuchyni s čínskými vlivy a neustálý tlak práce v kuchyni s hvězdným servisem mohou vysvětlit její potřebu si odpočinout. Zachováním méně náročných projektů, jako je její obchod a plánovaný bistr, si stále udržuje kontakt s gastronomií, ale zároveň získává určitou svobodu a klid.
Příběh Yam'Tcha: od ulice Sauval přes ulice Saint-Honoré
Yam'Tcha otevřel své dveře v roce 2009 v malém prostoru na ulici Sauval, opět v 1. obvodu. Rychle si získala pozornost díky své francouzské gastro scéně s jemnými čínskými vlivy. Tato jedinečná kulinářská stopa jí patřila po dvouletém pobytu v Hongkongu u jejího bývalého manžela, Chi Wah Chana, odborníka na čajové sommelierské služby. V roce 2015 se manželé rozhodli přestěhovat na ulici Saint-Honoré, aby si mohli dopřát prostor odpovídající jejich ambicím. Po dlouhá léta bylo obsazeno vše v předstihu, což svědčilo o úspěchu tohoto podniku, který brilantně spojoval dvě gastronomické kultury.
Co se stalo s restaurací Yam'Tcha?
Skvělá zpráva pro milovníky kuchyně Adeline Grattardové: butik Yam'Tcha zůstává otevřený. Nachází se v bývalé první restauraci na ulici Sauval a nabízí pohodlnější rodinnou kantonskou kuchyni, která se od tradiční haute cuisine výrazně liší. Kromě toho zde najdete i skvělou nabídku prémiových čajů, jež si lze vychutnat přímo na místě nebo si je odnést s sebou. Tento prostor pokračuje v duchu Yam'Tcha, ale v uvolněnější podobě.
Nová kapitola s bistrem Yam'Tcha
Pokud gastronomická restaurace končí svou éru, přichází ale nový projekt. Café Lai'Tcha se v březnu 2026 promění na Yam'Tcha bistrot. Po menších úpravách zaměřených na zlepšení komfortu se tahle nová adresa chystá nabídnout kuchyni stále pokračující v gestu Adeline Grattard, ovšem v uvolnějším bistrotovém stylu. Díky tomu budou moci gurmáni opět vychutnávat kulinářský svět této talentované šéfkuchařky, tentokrát bez nároků na michelinskou preciznost.
Stručně řečeno, jestli si chcete ještě užít poslední zážitek v Yam'Tcha před úplným uzavřením, máte už jen několik dní na rezervaci stolu na ulici Saint-Honoré. Po 20. prosinci 2025 bude nutné zaměřit se na Café Lai'Tcha, které se chystá přejít na režim bistrot. Jedno je jasné: Adeline Grattard neopouští pařížskou scénu, pouze mění svůj styl. O jejích podnicích můžete sledovat aktuální dění na sociálních sítích nebo na oficiálních stránkách.
