Leder du efter nye smagsoplevelser? Så behøver du ikke lede længere! Et nyt konditori, der genbesøger de store klassikere inden for fransk konditori med middelhavs- og mellemøstsmag, har netop slået dørene op i det 6. arrondissement i Paris.
Det nye konditori hedder Tipana, er Dima Al Husseinis værk og er en del af en fusion mellem den store franske konditortradition og solrige smage fra Maghreb og Mellemøsten som f.eks. figen, dadel, pistacie og appelsinblomst. "For mig kombinerer fransk konditori krævende tekniske færdigheder med det ultimative raffinement. Ideen bag Tipana er at videreføre denne franske tradition ved at tilføje et strejf af middelhavssmag," forklarer grundlæggeren.
Menuen på dette nye konditori i Saint-Germain-des-Prés omfatter individuelle kager og kager til deling, nyfortolket omkring typiske nordafrikanske og mellemøstlige smage, såsom Tarte Blida , en citrontærte med klementinskal og en marengs med rosenvandssmag; éclair Méditerranée, en kombination af pistacie og dadler; og Pâtisserie El Oued, en udgave af charlotte med dadler.
Men stjerneproduktet her er Tipana, en mandelkiks toppet med en mousselinecreme, som fås enkeltvis eller til at dele. Dacquoise er lavet af mandler og glutenfri og leger med farver og smage: praliné-hasselnød, kakao, kaffe, citron, pistacie, appelsinblomst eller hindbær-rosevand.
Tipana indbyder desuden til forkælelse på alle tidspunkter af dagen: om morgenen med granola, baghrirs serveret med honning, mandelflager og cremefraiche eller den algeriske version af pandekager; og til frokost med salater fyldt med smage, der tager dig med på en rejse, æg i forskellige former og selvfølgelig den uundgåelige orientalske chakchouka.
Tipana tilbyder også et udvalg af gourmette med smag af dadler, pebermynte, rose eller appelsinblomst samt chokolade, nougats, karameller og andet bagværk til at tage med .
Skal vi se os omkring?
