Proost Paris 11e: den uundværlige kaffebar nær Rue de la Madeleine

"Og så snart jeg genkendte smagen af det stykke madeleine dyppet i lime, som min tante gav mig [...], kom det gamle grå hus på gaden [...] straks som en teaterkulisse til at passe til den lille pavillon, [...] og med huset, byen, [...], pladsen, hvor jeg blev sendt hen før frokost, gaderne, hvor jeg gik på indkøb, stierne, vi tog, hvis vejret var godt"... Disse ord af Marcel Proust, taget fra Du côté de chez Swann, giver særlig genklang hos Proost, en kaffebar og madeleine-bar i det 11. arrondissement i Paris. Her blandes madeleinens lækre og trøstende smag med stedets litterære ånd, hvilket giver en sød pause fuld af nostalgi og blidhed.

Det åbnede sine døre den 7. september 2024 i rue Popincourt med en varm, moderne indretning, der er inspireret af grundlæggerens marokkanske oprindelse. Ideen er at modernisere madeleinekagen ved at tilbyde lidt større versioner, der vejer mellem 40 og 50 g (en standardmadeleine vejer 20 g). Uanset om du vælger at spise på stedet eller tage med, kan du være sikker på at finde det, du leder efter... Madeleinekagerne er alle hjemmelavede om morgenen, ligesom fyldet, og der bruges så mange lokale produkter som muligt, hvis de ikke er franske, med undtagelse af amlou (mandelspredning) og appelsinblomst, som kommer direkte fra Marokko. I alt er der omkring ti smagsvarianter, som fornyes alt efter tilgængeligheden af produkter og årstiderne.

Når det gælder madeleines, vil du blive forført af klassiske smørkreationer, men også af en lang række gourmetfyld: citronvalmue, saltet smørkaramel, amlou , pistacie, chokolade, speculoos... Der er noget for enhver sød tand! Det er ikke kun en madeleines-bar, det er også en kaffebar med et stort udvalg af varme og kolde drikke, herunder kaffe(dobbelt espresso, americano, cappuccino, caffè freddo osv.), latte (pistacie, rose, chai-te-latte osv.), limonader, ingefærøl og havremælk.

• Læs også
• Veganske og vegetariske caféer og kaffebarer i Paris, vores gode adresser
• Kafeterier og kaffebarer i Paris, vores gode adresser efter tema
• Ugens bedste tilbud i Paris og Île-de-France, fra 19. til 25. januar 2026

Det andet særlige ved virksomheden er, at den ligesom æsker med makroner eller kager, som du kan tage med til et middagsselskab eller en anden begivenhed, også tilbyder æsker med madeleiner , som er ideelle, hvis du er blevet inviteret til et teselskab eller er ved at arrangere et. Æsker, der kan indeholde tre, seks eller tolv madeleiner, til meget billigere priser end f.eks. æsker med makroner (vi taler om erfaring her).

Og de salte fans bliver heller ikke glemt, for fra den 13. maj 2025 tilbyder virksomheden en frokostversion med salte madeleines, ledsaget af en drink, salat eller gazpacho. Der findes to varianter, med eller uden søde madeleines til dessert.

Vores opdagelse af madeleines fra Proost:

Madeleines, som vi opdagede under et besøg hos Proost... Og vi elsker dem! De er store, men ikke så store som deres smag, da de er særligt fyldige og særligt lækre. Madeleines, der er lidt tættere end dem, man finder andre steder, eller som man kan lave derhjemme, men det er et minimum, hvis man kommer forbi sidst på dagen for at nyde en, for jo mere saftig den er, jo større er chancen for, at den tørrer hurtigere, og ingen vil have madeleines, der er tørre og gamle sidst på dagen.

Hvad madeleines angår, lod vi os friste af dem med amlou, pistacie og chokolade, ledsaget af en chai tea latte. Madeleines er meget gode (det har du nok gættet...) og mætter godt, mens chai tea latte er virkelig god og meget krydret, lige som vi kan lide den. Vi valgte også en æske med seks madeleines: de tre ovennævnte samt en med citron, en med saltet karamel og en med speculoos. Tre nye, meget velsmagende madeleines, som tydeligvis gjorde indtryk på de nye testere...

Den salte brunch er også en stor succes med fire meget forskellige madeleines: gedeost, honning og valnødder, tomater, mozzarella og pesto, champignoner, ricotta og chakchouka. Madeleines, der er ekstremt bløde og fyldte, for endnu mere lækkerhed! Disse fire madeleines serveres med en lille frisk salat og hjemmelavet citronade. Madeleines, hvis opskrifter skifter alt efter sæsonen.

Madeleines uden sukker, for en uovertruffen smagsbalance! Kort sagt, vi kan kun anbefale jer at tage et smut forbi Proost, og hvem ved, måske vil en bid, ligesom for forfatteren, vække et glemt, lykkeligt minde... ?

Morgenmadselskere vil heller ikke blive glemt, da Proost også tilbyder en dedikeret morgenmadsformel. Virksomheden har også et par ideer til fremtidig udvikling: salte madeleinekager, madeleinekager til børnesnacks osv. Proost har sat gang i dine neuroner og inviterer dig til at komme tilbage og opdage de potentielle nye produkter. Skal vi gå ud og nyde nogle gode madeleines, venner?

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.