Le Pont Traversé, den hyggelige kaffebar med den fredede facade, genopfinder sig selv

Le Pont Traversé, sådan er navnet på dette lækre kaffested med historisk facade, der forkæler os i det 6. arrondissement i Paris, få skridt fra Luxembourghave. Efter et ejerskifte og en ny chef drog vi af sted for at genopdage stedet, der fortsat forkæler dem uden gluten – men ikke kun dem.

Le Pont Traversé, dette kaffested med klassificeret historisk facade ligger gemt i 6. arrondissement i Paris, i hjørnet af rue de Vaugirard og rue Madame, og er netop kommet i nye hænder. Det er David Lanher, en velkendt restauratør i Paris, og hans køkkenchef Quentin Domange, som overtager stedet og tilfører det en ny gastronomisk ånd, med en menu præget af grønne noter og japanske impulser, som man kan opdage allerede nu, kun få skridt fra jardin du Luxembourg.

Stedets historie er i sig selv en smuk invitation til at træde ind ad døren. Tidligere slagteri, omdannet til boghandel i 1949 af digteren Marcel Béalu, har adressen i lang tid været et tilflugtssted for litteraturglade, før stedet lukkede i 2019. Navnet stammer fra en novellesamling af Jean Paulhan. Når man standser op her for første gang, er facaden fredet som historisk monument ikke til at kimse af: okserhovederne skåret i træ og de emaljerede skilt på for siden minder diskret om dens slagterihistorie. Indvendigt har studioet Ailleurs Studio stået for forvandlingen med stor omhu og bevaret stedets sjæl. De smukke emaljerede fliser, den oprindelige marmor og spejle, væglamperne og de cementfliser, omhyggeligt bevarede, skaber en kulisse, der taler med en fuldt nutidig æstetik.

Hvem er David Lanher og Quentin Domange?

David Lanher, der bliver kaldt Paris’ "serielle restauratør", har allerede sat sit præg på venstre breds scene: Racines, Vivant, Caffè Stern, Le Bon Saint-Pourçain og La Crèmerie. Hans signatur er at give liv til historiske steder ved at byde ind med en moderne bistro-køkken, baseret på produkter indkøbt hos små producenter. For Le Pont Traversé går han i samarbejde med Quentin Domange, med hvem han har kædet sammen siden 2017. Denne tilbagelænede kok, der har været forbi Le Clarence, Cheval Blanc 1947 hos Yannick Alléno, siden La Table og L'Atelier de Joël Robuchon, forestiller sig her en kort og vegetabilsk inspireret menu, der følger sæsonen og tilgængeligheden.

Hvad spiser man på Pont Traversé?

Skiltet ændrer sig regelmæssigt, og det er netop det, vi elsker. Under vores besøg prøvede vi æg med avocado og grillet tofu med kål- og gulerodssalat med citron og koriander, sushi fra Pont til dorade royale med avocado, kål, koriander, shiso og eddike-ris, og det vegetariske club sandwich med gulerod, feta, avocado og koriander.

Saucerne vækker ganen, grøntsagerne er friske og veltilberedte, og syren fra eddike og syltede elementer giver kant til helheden. Vi var især begejstrede for de japanske noter (tamari, wasabi, shiso), som går igen på tværs af menuen uden at forsøge at tvinge fusionen. En avocado toast kan vige for en grillet tofu med sesam alt efter tilgængeligheden: ånden i det levende menukort er tydelig her.

Adressefolkene vil også kunne genkende stedets klassikere fra coffee shop: specialkaffer, matcha, plantebaserede lattes, dagens juice, infusioner, men også glutenfrie bagværk leveret af Noglu, huset der tidligere samarbejdede med stedet under den nuværende ledelse. Glutenfriheden mærkes ikke, hvilket faktisk er en flot præstation. For dem der ønsker det, har David Lanher tilføjet en udvalg af naturvin, som supplerer frokosttilbuddet.

Le Pont Traversé er åbent hver dag kl. 8.30–18.30, og i weekenden kl. 9.00–19.00, på 62 rue de Vaugirard i det 6. arrondissement, få skridt fra stationerne Saint-Sulpice (linje 4) og Notre-Dame-des-Champs (linje 12). En terrasse med omkring tyve siddepladser forventes at åbne snart ved pænt vejr, og salen på første etage kan lejes efter forespørgsel. Flere oplysninger på den officielle hjemmeside for Le Pont Traversé.

Hvorfor tage til Pont Traversé?

Vi går hit først og fremmest for stemningen: en blanding af gammelt Paris og nutidig køkken, det finder man ikke på alle gader. Den fredede façade, cementfliserne, de tidsløse spejle... omgivelserne udgør halvdelen af oplevelsen. Og køkkenet følger trop med en menu der skifter ofte, og produkter der virker velvalgte. Det er den slags sted, man vender tilbage til igen og igen, bare for at se, hvad der står nyt på tavlen.

Hvem henvender Pont Traversé sig til?

Det er et sted, der er skræddersyet til fans af vegetarisk og sæsonbetonet mad, de nysgerrige, der elsker steder med en virkelig historie, og alle, der søger en gennemarbejdet frokostpause uden at falde i den klassiske restaurant. Glutenintolerante finder også noget for dem, Noglu-kagerne er også godt repræsenteret på menuen. Man kan gå derhen solo med sin bærbare pc for at slå sig ned, i duo eller med venner for en rolig frokost: stedet er intimt og stemningen dæmpet, ikke rigtig designet til store grupper, medmindre man lejer salen øverst.

Også at opdage:

Kumquat-kaféen, det gode kaffested med asiatiske nuancer i det 11. arrondissement
Rue Saint-Maur i det 11. arrondissement, køkkenchef Yin-Line Chea har åbnet sit første sted: et hyggeligt kaffested, der blander specialkaffe, lækre morgenretter og signaturdrikke med asiatiske impulser. [Læs mere]

Rosa Maison pâtissière, konditori og kaffebar i det 9. arrondissement med udsøgte flans og Paris-Brest.
Rosa Maison Pâtissière har slået dørene op tidligt i 2026 på Rue Lafayette i det 9. arrondissement i Paris. Et specialitetsbageri og café skabt af to tidligere gymnasieelever venter jer i dette hyggelige te-sted med terrasse. Stedet får allerede hele Paris til at løbe efter deres signatur-flan, og det siger jo alt. [Læs mere]