Der er adresser, som kun kan afsløres for de indviede, steder, hvor der hviskes om raffinement og opleves elegance uden praleri. Saint James Paris er et af dem. Dette slotshotel i det 16. arrondissement dyrker med sin aura af afdæmpet luksus fortrolighedens kunst. Og alligevel åbner det i en håndfuld timer hver weekend dørene til sin eksklusive Bar-Library for elskere af ekstraordinære Tea Times .
Så snart du træder ind gennem porten til Saint James Paris, forbi springvandet, der står majestætisk i gården, ændrer atmosfæren sig. Fra den imponerende Haussmann-facade til vinterhaven i det fjerne er tonen slået an: Luksus her er diskret, afdæmpet, næsten hemmelighedsfuld. Aftrykket af den berømte dekoratør Laura Gonzalez, som har redesignet interiøret, kan mærkes i denne sofistikerede maksimalisme med sine mønstrede tapeter, dybe fløjl og majestætiske trapper.
Library-Bar, som normalt er forbeholdt klubbens medlemmer, er en rigtig kokon med en intim og djævelsk britisk atmosfære. Hylder, der bugner af indbundne bøger, bløde lænestole, hvor man kan krybe sammen uden kompleks, dæmpet belysning, der indbyder til at sætte tiden i stå ... Atmosfæren minder om en engelsk salon, hvor man søger tilflugt med en god roman og en dampende kop te. En følelse af privilegium svæver gennem luften, forstærket af den opmærksomme velkomst fra personalet, som guider hver gæst til deres bord med et diskret smil. Den perfekte ramme om en af hovedstadens mest populære tetidspunkter.
Den kun 25-årige konditor Coline Doussin, som allerede har et imponerende CV, har sammensat en menu, hvor kreationerne spiller subtilt på teksturer, temperaturer og smage.
Tea Time på Saint James Paris koster 65 euro og er en førsteklasses oplevelse, der henvender sig til gourmeter, som ønsker at nyde et usædvanligt intermezzo i lige så raffinerede omgivelser som selve tilbuddet, men også til dem, der ønsker at markere en særlig lejlighed. Her er stedets eksklusivitet, produkternes kvalitet og gastronomisk savoir-faire nøgleordene.
Angrebet er velsmagende med en generøs, blød kyllingesandwich, efterfulgt af den delikate friskhed fra en sorbet med jasmingrøn te og Williams-pære, let urteagtig, næsten blomsteragtig. En luftig start, før den går videre til en farandole af kager.
Saint-Honoré, hvis karamelliserede butterdej giver efter under skeen og afslører en smøragtig creme med ristet vanilje fra Madagaskar og karamel. Hver bid er en subtil balance mellem vaniljens rundhed og karamellens intensitet, både sød og totalt vanedannende! Pavlovaen med friske og kandiserede citrusfrugter byder på en anden, mere kontrastfuld overraskelse, som vækker ganen. Marengsen knaser, før den smelter i munden og lader syren fra citrusfrugterne skinne igennem, blødgjort af en safran-chantilly. Smagningen fortsætter med en lille sød og skællet brioche med kandiserede æbler og Batak-bær og en sprød "Franquette" -valnøddetartelet fra Périgord.
Endelig afrunder babaen med kakaonibs til deling, sublimeret af en flødeskum med Madagaskar-chokolade, denne oplevelse med kraft og subtilitet.
Til at ledsage disse søde kreationer er udvalget varieret: et udvalg af sort og grøn te fra Dammann, en 'Canopée'-kaffe fra L'Arbre à Café, men frem for alt en hjemmelavet varm chokolade - en kombination af mælkechokolade fra Madagaskar og mørk chokolade fra Colombia - hvis smag bliver hængende i ganen med dybe, trøstende noter.
I den tyste stilhed i Bar-Bibliothèque, mellem de gulnede sider i gamle bøger og det bløde lys fra væglamperne, synes tiden at være suspenderet. Et udsøgt og fortroligt mellemspil, som du kan forkæle dig selv med, når du vil sublimere din weekend, men selvfølgelig med forbehold.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Saint James Paris
43 Avenue Bugeaud
75116 Paris 16
Adgang
RER C-station "Avenue Foch
Priser
Prix par personne : €65
Officielt websted
www.saint-james-paris.com
Reservationer
bellefeuille@saint-james-paris.com
0144058188
