Te-tid på Les Étangs de Corot: en bukolisk, lokal snack at opdage

Om sommeren ligger Paillotes des Étangs de Corot, disse små guinguettes på pæle, der er opført som historiske monumenter, ud til dammene i Ville-d'Avray og tilbyder en fortryllende ramme for en tetid som ingen anden. Der er ingen engelsk buffet her: Denne franske te-tid er inspireret af tidligere tiders søde sager, som er nyfortolket af Baptiste Vial, en ung konditor, der er uddannet på de fineste parisiske etablissementer.

Efter at have arbejdet på Plaza Athénée med Angelo Musa, på MAM med Pierre Chirac og på Le Bristol med Juien Alvarez og derefter Yu Tanaka, vender Baptiste Vial tilbage til det sted, hvor han debuterede, for at skabe en smagsoplevelse, der kombinerer tradition og lokale råvarer. Hver weekend kan du opleve en raffineret menu med hjemmelavede kager, der udelukkende er lavet med lokale, sæsonbetonede produkter.

Vi starter med en Bourdaloue glacé med pære, citronmelisse og mandel, en let, plantebaseret nyfortolkning af den berømte parisiske tærte fra det 19. århundrede. Vi elsker blandingen af teksturer og friskheden i det hele, som er en fremragende appetitvækker. Mens min sidemand er fristet af champagne, vælger jeg en hjemmelavet iste med urteagtige noter.

Så går vi videre tiltærten til deling, som virkelig rammer plet. Den er som en cheesecake og kombinerer hyldeblomstfromage blanc med stuvede rabarber og friske hindbær. Lavt sukkerindhold, frugtagtig og velafbalanceret. Alt ved denne dessert er en invitation til at dele. Baptiste genbesøger en klassiker med et let touch: en fin mørdejsbund, en duftende fromage blanc-creme og sæsonens frugt. Hyldebærrene, som er plukket i nærheden af Étangs de Corot, tilføjer en diskret blomsteragtig note, som passer godt til rabarbernes syrlighed. Serveret hel er denne tærte en enkel og lækker fornøjelse. En dessert uden overdrivelse, designet til selskabelighed.

Så overraskes vi af en Paris-Brest med burnet, et nik til stedets historie. Ville-d'Avray var faktisk målstregen for en etape af den første Tour de France i 1903, så det er svært at overse den. Men Baptiste nøjes ikke med en klassisk fortolkning. Lad dig ikke narre af farven, det er ikke pistacie, men primprenelle. Denne vilde urt med sin urteagtige og nøddeagtige smag tilføjer en subtil og overraskende vegetabilsk note. Et elegant bagværk, der diskret minder om den tartelet med pimprenelle, valnødder og karamel, der serveres på Michelin-restauranten Le Corot - vi elsker det.

• Læs også
• Denne uges gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 6. til 12. april 2026

Den næste er Madeleine au miel de tilleul, som er blevet revideret med en enestående honning fra Parc de Saint-Cloud. Dens blomsteragtige, let mynteagtige smag, dækket af en citronagtig glasur, giver en blød, syrlig konsistens.

Barquette fraise agastache er en frisk og farverig kreation. Denne tærte har form som en lille båd, en henvisning til de både, der engang sejlede på damme, og den kombinerer en sprød, sød wienerdej, en smeltende mandelcreme og en confit af agastache, en mindre kendt plante med let anisagtige noter. Jordbærmarmelade og frisk frugt afbalancerer det hele og understreges af et par agastache-blade, som giver et frisk, urteagtigt touch. Vi kan godt lide den sprødhed, som wienerbrødet og kadaïf-laget giver, og den friskhed uden for meget sukker, som de marinerede jordbær giver. Agastachen er langt fra kun til pynt, men tilfører helheden en virkelig aromatisk note.

Endelig erEntremet chocolat caramel en trøstende oplevelse for dem, der elsker en mere intens smag. Denne cremede, smeltende dessert har form som en træstamme, en diskret påmindelse om skovene i Fausses-Reposes, og den kombinerer en blød karamel med smag af grøn kardemomme med en smeltende chokoladebase og et strejf af fleur de sel. Den er ganske vist ret kraftig og bør reserveres til chokoladeelskere.

Denne lokale snack fejrer regionens søde arv, mens den fortæller en historie om et landskab, et produkt eller et minde. Det er også en måde at genskabe forbindelsen til en bestemt idé om denfranske livskunst- enkel, gourmet og forankret i regionen. Vi elskede dette fortryllende mellemspil i afslappende, grønne omgivelser. Dette er en original og kreativ snack, som vækker smagsløgene med produkter, der afspejler vores lokale jords rigdom. Glem uret, her kan du slappe af og blive lullet i søvn af fuglenes lyde.

Og for €42 (€50 med et glas champagne) vil du ikke gå glip af Étangs de Corots stjernespækkede snack. Bemærk, at den kun serveres lørdag og søndag fra kl. 15.00 til 18.00 og skal bestilles 48 timer i forvejen.

En tetid i guinguette-stil, der er både elegant og engageret - lige noget for dig, der vil forkæle dig selv. Og hvorfor ikke lade dig lulle i søvn af damme?

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.