Papy aux fourneaux, den gammeldags restaurant i det 14. arrondissement

Papy aux fourneaux åbnede i sommeren 2017 i Pernety-kvarteret og bringer hyggen tilbage på tallerkenen med retter, der kan deles for to eller flere omkring store borde. Nostalgikere og elskere af det franske køkken vil finde noget for deres smagsløg her.

Djævlen ligger i detaljen, og at dømme efter servietringene på bordene og havenisserne på hylderne, er det meget vigtigt her. Papy aux fourneaux er en adresse, der bringer kitsch og det gammeldags up to date, under det vågne øje af dekoratøren Elise Cavard, som allerede har designet Pavillon des Canaux og Bar à Bulles på Machine du Moulin Rouge. Restauranten, der åbnede i juli sidste år, ligger på rue de l'Ouest i det rolige 14. arrondissementmellem metrostationerne Gaîté og Pernety, og den kunne være 100 år gammel, hvis ikke alt duftede så nyt.

Store borde med plads til hele familien eller en masse venner, et loungeområde med et skakspil og en delikatesseforretning ved indgangen giver stedet, der har plads til omkring tres personer, en varm og venlig stemning. "Vi ønskede at genskabe atmosfæren fra et table d'hôte", forklarer Julien Meunier, som driver stedet sammen med Pierre Durand. Og det er lykkedes. Allerede efter et par minutter føler man sig lidt "hjemme", og man tøver ikke med at forlade bordet for at spille bordfodbold, inden man får serveret, bare for at få appetit.

Hvad menuen angår, kan man se ugens forslag på en skifertavle. På aftenen for vores besøg omfattede hovedretterne kalveparmentier osso buco style, tomater fyldt med speltrisotto og sej med beurre blanc og vilde ris med røget salt. Menuen er tætpakket med fokus på friske råvarer fra små producenter, og hver ret indeholder en skaldyrsret, en kødret og en vegetarisk ret. Vi valgte de fyldte tomater og elskede både den enkle præsentation og opskriftens originalitet og smag.

Men vær advaret, før du begynder at smage, skal du være enig med dine gæster om valget af menu. For her er alle retterne beregnet til at blive delt af to eller flere. Og jo flere, der vælger den samme ret, jo lavere er enhedsprisen. Du kan forvente at betale 19 euro pr. person, hvis I er to, og 17 euro, hvis I er tre eller flere.

Som du nok har forstået, er her ikke plads til hver mand for sig selv. Maden serveres i store støbejernsgryder placeret midt på bordet, hvorfra alle forsyner sig selv, ikke fra tallerkenen. Det er ånden bag Papy aux fourneaux: at genskabe stemningen fra bedsteforældrenes middage, hvor hele familien samledes om et velsmagende måltid tilberedt af bedstemor. Bortset fra at ejerne af stedet er millennials og har besluttet at overlade forklædet til bedstefar. Og det passer os fint.

Bemærk: I sommeren 2018 åbner en stor terrasse på den lille plads overfor restaurantens indgang... Fortsættelse følger!