Til at foretage disse vidtrækkende ændringer har Xavier Auguet (en tidligere squash-professionel og medlem af en familie af fiskehandlere) fået hjælp af den tidligere Top Chef 2015-finalist Jérémy Moscovici og en ægte japansk sushikok.
Huset har nu deciderede gastronomiske ambitioner, hvilket vi kunne konstatere under vores seneste test, hvor vi sad ved den store U-formede bar, bag hvilken der tilberedes cocktails, skaldyrstallerkener og ultrafrisk sushi.
Det er umuligt ikke at starte et måltid på Seafood Restaurant med en skaldyrsplatte (fra €32 til €389 for 4 personer med Impérial Français-kaviar) eller nogle Uta Beach-, Gillardeau-, Oléron- eller Pousse en Claire-østers (fra €15 for 6).
Derefter er det en fornøjelse at gå videre til den japanske side af menuen med alt fra sashimi (fra €19 for 5) og sushi (fra €5 pr. stk.) til california makis (fra €24 for 8), alt sammen upåklageligt frisk og kunstfærdigt lavet af husets sushimester.
Og det er svært ikke at lade sig friste af Jérémy Moscovicis lækre retter, som skiftes dagligt efter tidevandet, og som tilbydes på en tavle, der på testdagen omfattede en kammuslingecarpaccio (€19), en hummer à la plancha til en god pris (€49) og en fin Trouville-tunge (€52), der vejer over 750 gram, hvilket er mere end nok til at tilfredsstille to store appetitvækkere.
Smukke desserter, som også udskiftes regelmæssigt, og en smagemenu til 89 euro, som serveres for hele bordet, og hvor Jérémy Moscovici introducerer dig til sin farverige og kreative kulinariske verden.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
Mandag :
åben
tirsdag :
åben
onsdag :
åben
TORSDAG :
åben
Fredag :
åben
LØRDAG :
åben
Søndag :
åben
Placere
Fisk- og skaldyrsrestaurant
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Adgang
Metro: Saint-Paul
Priser
Carte (env.) : €60
Menu Dégustation : €89
Officielt websted
seafood.paris
Reservationer
contact@seafood.paris
0986613033
seafood.paris
