Hvis vi siger aligotpølse, stegte frankfurtere, pølsemadder, hjemmelavede merguez-pølser... Får det din mund til at løbe i vand? Det er i hvert fald tilfældet for Jean Vedreine(Brasserie Barbès, Mansart, Sans Souci) og Pierre Moussié(Bouillon Pigalle, Providence), som netop har lanceret Ohisse, en ny restaurant, der leverer pølser via Deliveroo og takeaway fra Brasserie Barbès.
Ideen bag Ohisse er at tilbyde et bredt udvalg af gode pølser, fra friske pølser fra Tarn-regionen til traditionelle merguez-pølser lavet på galicisk oksekød, trøffelpølser og ægte frankfurtere. Og for dem, der elsker og bekymrer sig, tilbyder Ohisse endda veganske pølser.
Ohisse-pølserne, der er lagt i et blødt, hjemmelavet japansk brød, tangzhong, eller endda i butterdej, kommer fra de bedste håndværkere , såsom Maison Montalet, Les Jumeaux-slagteren i Les Lilas og Moving Mountains, som har specialiseret sig i vegetariske pøl ser.
Som tilbehør foreslår Ohisse, at du ledsager disse små vidundere med aligot, Puy-linser, håndskårne harmonika-fritter, 'Choux-Choux' (en coleslaw-agtig blanding af hvidkål og grønkål) eller revne gulerødder med en citrusvinaigrette.
Og til dessert har Ohisse fundet på fire hjemmelavede desserter, der skal spises med ske på en bretonsk mørdejsbund: chokoladeganache, "chouchou des plages" eller citronchantilly, kandiserede appelsiner og marengs, eller hindbærganache, matcha-te-chantilly og hvide chokoladespåner, for ikke at glemme en 100 % vegansk dessert med ananaskompot og kokoschantilly.
Har du lyst til en lille pølse?
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Datoer og tidsplaner
Fra 8. december 2020
Placere
La Brasserie Barbès
2 Boulevard Barbès
75018 Paris 18
Officielt websted
www.ohissegroup.com
Reservationer
deliveroo.fr
