Signorvino: den italienske restaurant - vinkælder og autentisk menu nær Notre-Dame i Paris

Den italienske charme fra Signorvino kommer til Paris! Trattoria-kæden, som allerede har haft succes i Italien og Prag, debuterer i den franske hovedstad ved at overtage en central bygning på Place Saint-Michel med tre etager og en terrasse til at huse sin"Great Italian Wine Cellar".

Signorvino ligger i hjertet af Latinerkvarteret, ikke langt fra den majestætiske Notre-Dame-katedral, og målet er at blive den nye italienske restaurant, man bare må prøve i Paris. Og for at opnå dette satser det Verona-fødte etablissement på en formel, der allerede har bevist sit værd: en enestående vinkælder, et veritabelt fristed for transalpine druesorter med ikke færre end 2.000 referencer, ledsaget af et køkken, der trækker på det italienske terroirs rigdom. Det er en veritabel hymne til smagen af det solrige Italien!

Fordi aperitivo er hellig i Italien, var det utænkeligt for os ikke at starte vores middag med et udvalg af stegte fødevarer til deling, miniatureeksempler på traditionelle italienske doughnuts, såsom courgetteblomster eller sicilianske arancini, som vi elskede at gumle på, mens vi sad ved et af de store buede vinduer med udsigt over Place Saint Michel. Det var en god måde at starte dagen på, og vi fortsatte med at bestille en generøs focaccia med mortadella og stracciatella, drysset med pistaciespåner, som var lige så attraktiv, som den var lækker.

Efter denne "lette" forret valgte vi to bestsellere fra det transalpine køkken: spaghetti med tomat ledsaget af stracciatella til den ene og spaghetti cacio e pepe, krydret med spåner af sort trøffel til den anden. Selv om du tror, at du allerede kender disse saucer som din egen bukselomme (og dine smagsløg), så har restauranten her fået smagene frem. Kødelskere vil helt sikkert foretrække den ekstremt møre braiserede svinekæbe med kartoffelmos. Sommelieren anbefalede en Valpolicella, en ret sød rødvin, der produceres i Veneto-regionen, alt efter vores præferencer og for at ledsage vores retter bedst muligt.

Og da der altid er plads til dessert, kastede vi os naturligvis over den cremede tiramisu, men vores favorit var cannoli siciliani, fyldt med ricotta, pistacie og chokoladestykker: en ultrasmeltende skycreme i en knasende skal, som vi ville nyde, selv hvis vi ikke var sultne!

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 6. til 12. maj 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i maj 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

Og som for at hylde den parisiske livskunst tilbyder Signorvino også et bredt udvalg af champagner, uden at ændre på det oprindelige koncept. Tro mod sine rødder er restaurantens ejer, Sandro Veronesi, omhyggelig med at bevare restaurantens autenticitet ved at beholde de historiske italienske leverandører, hvilket garanterer en ægte og oprigtig kulinarisk oplevelse med hver bid.

Men Signorvino-oplevelsen er mere end blot en smagsprøve... Signorvino tilbyder en bred vifte afarrangementer, der vækker gæsternes sanser og stimulerer deres fantasi (detaljeret program snart tilgængeligt på Signorvinos hjemmeside). Temaaftener, specialiserede smagninger, møder med producenter... hvert øjeblik er en mulighed for at opdage den komplekse og fascinerende verden afitaliensk vin og mad.

Hvor italiensk tradition møder parisisk charme, og hvor hver tallerken bliver en kærlighedserklæring til smagen, er Signorvino ved at udvikle sig til det nye benchmark for den italienske mad- og vinscene i Paris.