Med huer på hovedet og støvler på fødderne står man over for Île-de-France-indsamlinger om vinteren, der naturligvis har et helt andet præg end i juni eller i september. De marker, der er åbne for egenhøst, bliver færre, og nogle bedrifter lukker helt ned for deres arealer i løbet af den kolde sæson.
For dem der fortsætter høsten, lægger kurven primært vægt på vintergrøntsager, der kan klare lavere temperaturer. Porrer, kål og rødbeder erstatter således jordbær, tomater og squash, med tilgængeligheden der varierer kraftigt afhængigt af vejret og de enkelte gårde.
Køkkenhaven forsvinder ikke ved de første frostgrader. Blandt sæsonens faste elementer strækker porre sig gennem den kolde sæson og er en af vinterens ikoniske grøntsager. grønkål er til gengæld til stede fra oktober til marts, mens rødbete forbliver en sæsongrøntsag helt frem til forårets begyndelse.
Afhængigt af afgrøderne og vejret kan markerne derfor byde på nogle gode overraskelser:
For frugterne er historien en anden. Æbler og pærer er stadig forbundet med vinterkurve, men det betyder ikke nødvendigvis, at de stadig hænger på træerne. De sene æbler høstes helt frem til november, og de såkaldte 'opbevarings-sorter', som høstes primært i september og oktober, kan derefter nydes gennem vinteren.
Det samme gælder for visse vinterpærer, som Conférence eller Passe-Crassane: de kan opbevares i flere måneder efter høsten. På en gård i Île-de-France vil det derfor måske være muligt at købe dem på gården eller i butikken, uden at man dog kan plukke dem direkte i frugthaven i januar eller februar. For en virkelig vinter-selvhøst viser frugtudbuddet således at være betydeligt mindre end om foråret, om sommeren eller om efteråret.
De aromatiske urter bliver også mindre tydelige, når termometeret falder. Nogle modstandsdygtige arter kan blive i haven eller være beskyttet, men deres tilgængelighed til selvhøst afhænger helt af driften. Persille er en af de krydderurter, der kan klare de kølige temperaturer, mens de mere sarte planter træder i baggrunden, indtil foråret vender tilbage.
Vinteren kræver trods alt lidt mere planlægning for dem, der elsker at plukke i cueillette en Île-de-France. Produkterne varierer efter sæson og de enkelte gårde, og vi anbefaler at tjekke de oplysninger, som hver gård giver, inden besøget. Åbningstiderne bør også kontrolleres: mellem sæsonlukninger, midlertidigt utilgængelige bed og udtjente høst er det smart at vide, hvad der venter i markerne, inden støvlerne kommer på!
Selvpluk i Île-de-France: steder hvor du kan høste frugt, grøntsager og blomster selv
Og hvad hvis vi udnytter det dejlige vejr til at plukke vores egne frugter, grøntsager og blomster i selvplukstederne i Île-de-France? [Læs mere]
I Paris og i Île-de-France tiltrækker bylandbrug og fælles køkkenhaver byboere, der søger natur, fællesskab og autentiske oplevelser. På hovedstadens tage, ved en genopdaget forladt grund eller i en skjult have mellem to bygninger, giver disse grønne rum en ægte bucolisk pause. På programmet står havearbejds-workshops, pædagogiske opdagelser, tid til familien og en indføring i urban landbrug! [Læs mere]
Selvpluk i Île-de-France: steder hvor du kan høste frugt, grøntsager og blomster selv
Køkkenhaver og bygårde i Paris og Île-de-France med værksteder og byaktiviteter
