Det er en lukning, der vækker snak langt uden for Rue de Prague. Kokken Bruno Verjus har besluttet at sætte en stopper for eventyret omkring sin restaurant Table, som åbnede i 2013 i det 12. arrondissement i Paris. En beslutning, der kommer, mens etablissementet, hvis sidste service er planlagt til den 22. december 2026, stadig har to stjerner i Michelin-guiden.
Nyheden kan overraske i lyset af den seneste udvikling for stedets ry. Table er i de senere år kravlet op blandt de franske restauranter, der er mest bemærkede internationalt. I 2024 havde etablissementet særligt sikret sig en tredjeplads på rangordningen The World’s 50 Best Restaurants, bagefter Disfrutar i Barcelona og Asador Etxebarri i det baskiske område i Spanien.
Til trods for det præsenterer Bruno Verjus ikke lukningen som et opgør med køkkenet. I en video, der blev delt på sociale medier, udfordrer kokken i stedet koderne og den nuværende praksis i den gastronomiske restauration. Hans særlige, bevidst radikale budskab, "Fine dining er død", opsummerer hans ønske om at finde en anden model. Han forklarer især, at han ikke længere føler sig hjemme i en gastronomi, hvis priser og praksis i praksis gør den tilgængelig kun for et begrænset antal kunder.
Kontrasten er desto tydeligere, når Table i dag befinder sig helt i toppen af det prisniveau, der gælder i Paris. Dets unikke menu 'Couleur du jour', som tilbydes til både frokost og middag, er angivet til 480€ per person, eksklusive drikkevarer. En oplevelse bygget omkring særligt udvalgte produkter og et tæt forhold til producenterne — to hjørnesten, som Bruno Verjus dog ikke ser ud til at ville give slip på.
Det, der nu mangler at blive afklaret, er, hvilken form fremtiden får. Bruno Verjus understreger, at han vil fortsætte med at lave mad og nå ud til endnu flere gæster, men vil endnu ikke afsløre noget nyt restaurantprojekt eller noget konkret koncept. Table vil derfor byde sine sine sidste gæster indtil den 22. december 2026, hvorefter man lukker endeligt en rejse, der begyndte for 13 år siden i Paris.
De billigste Michelin-restauranter i Paris med en fuld frokostmenu til under 65 euro
Nogle Michelin-restauranter i Paris gør en indsats for at gøre deres menuer tilgængelige for så mange mennesker som muligt. Omkring femten Michelin-restauranter i Paris tilbyder komplette frokostmenuer (mindst forret/hovedret/dessert) til €65 eller mindre. Få dine gode tilbud på Michelin-restauranter her! [Læs mere]
Denne side kan indeholde elementer, der er assisteret af AI, mere information her.
Placere
Tabel
3 Rue de Prague
75012 Paris 12
Ruteplanlægger
Officielt websted
table.paris
De billigste Michelin-restauranter i Paris med en fuld frokostmenu til under 65 euro
