Dim sum: disse asiatiske dampbider, der har erobret det franske smagsløg

Hoa Nam, en familiedrevet spise- og cateringinstitution med fast plads i toppen

Grundlagt i begyndelsen af 1980'erne i Paris er Hoa Nam i dag en af de største aktører på det asiatiske fødevaremarked i Frankrig. Opstået som et familiedrevne projekt, har virksomheden bygget på håndværksmæssig ekspertise, der er blevet tillært og moderniseret gennem årene. Med base i Val-de-Marne producerer de deres varer i Frankrig, samtidig med at de holder fast i de traditionelle opskrifter og smagene fra Asien. Nems, dampede dumplings og små boller udgør kernen i sortimentet. Denne kombination af tradition, kvalitetssans og kontrolleret produktion har gjort Hoa Nam til en betroet reference i branchen.

Shumai Hoa Nam – elegance og finesse

Blant de de ikoniske dim sum-udvalg er Shumai kendt for deres lette tekstur og generøse fyld. Lavet med rejer og små grøntsager, er disse bidder indhyllet i en tynd skal af hvedemel og kartoffelstivelse, designet til at opnå den perfekte dampning. Hver bid giver en harmonisk balance mellem det smeltende og det faste. Det nøje udvalgte udvalg af ingredienser sikrer ensartet smag og kvalitet. Hoanams Shumai fås i flere varianter: med svinekød, rejer og endda halalkylling.

Les Hacao Hoa Nam, en uomgængeligt must-try

En anden kerne i dim sum-udvalget, Hacao repræsenterer den fine, dampkogte asiatisk cuisine. Fyldt med rejer og bambusskud, er de indhyllet i en tynd, gennemsigtig risdej. Denne delikate skal fremhæver fyldets smag uden nogensinde at skjule den. Fremstillet af nøje udvalgte ingredienser, Hacao Hoa Nam skiller sig ud med sin subtile smag og smeltende konsistens. De kan nydes som selvstændig snack eller som ledsager til et let, afbalanceret måltid.

Samarbejdet med kokken Takuya Watanabe

Hoa Nam satte også spor med en enestående samarbejde med den michelinbelønnede Takuya Watanabe. I forbindelse med det kinesiske nytår 2022 forenede de to verdener sig om en eksklusiv serie af dampede delikatesser. Det kaldte sig „Taku Collection by Hoa Nam“ og resulterede i elegante opskrifter, blandt andet med kammuslinger, hummer eller Wagyu-bøf. Projektet bygger på fælles værdier: høje krav til ingredienser, respekt for traditioner og stræben efter perfektion. Enfusion af Michelin-kvalificeret gastronomi og fransk fødevareekspertise.

Hoa Nam, kåret til Årets Smag flere gange

Offentlighedens anerkendelse har resulteret i to store udmærkelser for Hoa Nam. I 2024 vandt huset prisen « Smagsoplevelserne i Året » for sine svinekødsnem og halal kyllingnem. I 2025 blev deres oksekøds- og æble-samoussas hædret ved en ceremoni på Eiffeltårnets Teater. Disse titler understreger den konstante kvalitet og Hoa Nams engagement i at bringe velsmagende produkter fremstillet i Frankrig. Anerkendelsen styrker brandets position som en af de førende inden for asiatisk cuisine på det franske marked.

Hoa Nam blev også udvalgt af Marmiton i kategorien « Verdensprodukter » til Marmiton Prisen 2025 for sine dampede shumai med reje.

Denne udnævnelse er en stor anerkendelse, da Marmiton i dag er den førende franske platform inden for maduniverset med 21,5 millioner månedlige onlinebesøg, en magazine med 6,7 millioner læsere og en passioneret følgerskare, der værner om anbefalingerne. At blive valgt ud blandt de bedste understreger kernen i Hoa Nams DNA, som i over 40 år er blevet formet af en unik blanding af vietnamesisk tradition og fransk innovation.

Ved prisuddelingen den 11. december 2025, hvis Hoa Nam ikke bringer trofæet hjem, markerer deres placering i top 3 ved debutanteniveau en enorm ære og bekræfter anerkendelsen af deres ekspertise blandt både branchefolk og forbrugere.

Hoa Nam Dim Sum er tilgængelige i supermarkederne på frysehylden (Carrefour, Casino), men kan også nydes direkte i deres historiske fødevarebutik i Paris' 13. arrondissement.