Bryan Esposito, tidligere konditor på Le Collectionneur og nu konsulent, har fundet på en meget original julesok til julen 2021. Det er en Cigale-blok ved navn Steven Cigale (bemærk referencen til skuespilleren) med 13 desserter.
Halvdelen af indtægterne fra salget af denne træstamme vil blive doneret til Institut Rafaël, en velgørenhedsorganisation, der hjælper kræftpatienter. I år har kokken besluttet at engagere sig i kampen mod kræft, en sag, der står hans hjerte særligt nær...
Stammen består af en kiks med olivenolie og mandler, pinjekerner, pistacienødder, valnødder, dadelkompot, figner, tørrede abrikoser og honning udblødt i Muscat, nougatmousse og kandiseret frugt, appelsinmarmelade kogt i kanelgløgg .
Alt dette er toppet med tiggervinger lavet af chokolade, tørret frugt og citrusskal. Det hele ser komplekst ud, men viser sig at være friskt og sukkerfattigt, hvilket giver det en smag af syden - og vi elsker det!
Denne Cigale de Noël i begrænset oplag, lavet til at matche Beaumes de Venise-vine, er til 6/8 personer og koster €75. Du kan bestille den ved at sende en privat besked på kokkens instagram @espositobryan og hente den på Institut Raphael den 23. og 24. december...
Så hvad med en julekugle til et godt formål?
Datoer og tidsplaner
Af 19. december 2021 På 24. december 2021
Placere
Raphael Institute
3 Bd Bineau
92300 Levallois Perret
Priser
Bûche 6/8 personnes : €75
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
institut-rafael.fr
Reservationer
www.instagram.com
