Hände hoch, die Eier sind in Paris spurlos verschwunden! Seit einigen Tagen fällt es immer schwerer, sie in den Supermärkten der Hauptstadt zu finden – und das ist nicht das erste Mal. Ob in kleinen Läden oder großen Geschäften, viele Händler haben kein Eier mehr im Angebot. Doch woran liegt es, dass diese leicht zugängliche Proteinquelle in Paris plötzlich fehlt? Zwar ist die Lage im ganzen Land angespannt, doch hier spürt man es besonders deutlich – dank der hohen Nachfrage und der dichten Bevölkerung.
Alice Richard, Geschäftsführerin der Berufsorganisation der Eierbranche, erklärt unseren Kollegen von 20 Minuten, dass der Eiermangel keineswegs eine neue Entwicklung ist, sondern bereits seit mehreren Monaten besteht. Insbesondere nach den Festtagen spürt man „eine Spannung auf dem Eiermarkt“. Im Jahr 2025 stieg der durchschnittliche Eierverbrauch pro Kopf laut Angaben der CNPO von 226 auf 240 Eier jährlich. Zudem, aufgrund der Inflation, neigen die Franzosen dazu, teureres Fleisch durch Eier zu ersetzen.
Doch unsere armen Hühner kommen kaum noch hinterher! Zwischen Vogelgrippe-Epidemien und dem Rückgang der Hühnerzahlen kann das Land den steigenden Bedarf an Eiern kaum noch decken. In den kommenden Jahren müssen neue Hühnerställe gebaut werden, um diese Lücke zu schließen.
Falls Sie bisher nach Alternativen zu einem Omelett mit diesen Eiern gesucht haben, gibt es eine einfache Lösung: Menschen vegetarisch veranlagte oder Allergiker können die Eier durch Quark oder Aquafaba in ihren Rezepten ersetzen!
