Sind Sie auf der Suche nach einem köstlichen und originellen Holzscheit, das sich von der Masse abhebt? Dann entscheiden Sie sich für diesen von La Scène, der ein echter Favorit der Redaktion ist. In diesem Jahr machten sich Stéphanie Le Quellec und Pierre Chirac auf den Weg, um Roland Feuillas zu treffen, den Gründer der Maîtres de mon Moulin, einem Ökosystem rund um das 100% natürliche Brot in Cucugnan. Die Entdeckung war so reichhaltig, dass sie die Inspiration für die diesjährigen Weihnachtskreationen lieferte. Ein Weihnachtsscheit, das die Codes des lebendigen Brots aufgreift, weckt die Neugier;
Épi d'hiver (Winterähre) ist der Name dieses atypischen Holzscheits, das dem alten Weizen alle Ehre macht. Sie besteht aus einem knusprigen, karamellisierten Streuselteig, der aus den Mehlen von Roland Feuillas hergestellt wird, einem weichen Brotkeks, einer cremigen Masse aus Roggensauerteig und einer Mousse aus geröstetem Brot. Anschließend wird die Bûche mit einer hauchdünnen Glasur überzogen, um ihr eine schöne goldene Farbe zu verleihen.
" Als ich den Khorasan-Weizen und seinen sehr leckeren Geschmack entdeckt habe, hat es bei mir klick gemacht, ich musste einen Kuchen daraus machen. Dieser alte Weizen ist sehr reich an Geschmack und bringt viel natürliche Süße in den Stollen", sagt Pierre Chirac .
Um diese Kreation intakt zu halten, haben Stéphanie Le Quellec und Pierre Chirac eine wunderschöne Schachtel aus Pappelholz entworfen, die sich an den Brotkellern von Roland Feuillas orientiert: den Cave à bûche (Holzscheitkeller )! Rechnen Sie mit 95€ für eine Bûche für 6 bis 8 Personen, die ab dem 1. Oktober auf der Website des Restaurants La Scène bestellt werden kann. Sie kann dann vom 15. bis 26. Dezember 2021 abgeholt werden.
Neben der köstlichen Weihnachtsbûche bietet La Scène auch eine schöne Weihnachtskollektion, um Ihren Tisch zu veredeln: getrüffelte Brioche-Wurst, gefüllte Sablés und Khorosan-Brot stehen auf dem Festtagsmenü. Nicht zu vergessen ist auch die schöne Galette des rois, die natürlich aus dem Mehl von Roland Feuillas hergestellt wird und im Januar genossen werden kann. Rechnen Sie mit 45€ pro Galette für 6 Feinschmecker.
Schöne Weihnachtsfeiertage für alle!
Termine und Öffnungszeiten
Von 1. Oktober 2021 bis 30. November 2021
Standort
Die Bühne
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Tarife
Petit pain: €6
6 Petits sablés: €18
Galette des rois: €45
Saucisson brioché: €60
Bûche signature: €95
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
www.la-scene.paris
