Der außergewöhnliche Weihnachtsscheit des George V Paris 2023 von Michael Bartocetti

Auch in diesem Jahr ist die Bûche de Noël 2023 des Four Seasons Hotel George V von Küchenchef Michael Bartocetti wieder eine der schönsten Bûche de Noël in Paris. Sie sollte für den Heiligabend reserviert werden und wird zweifellos sowohl auf dem Tisch als auch im Mund für Aufsehen sorgen.

Diese vom talentierten Chefkonditor Michael Bartocetti entworfene Kreation ist sowohl zart als auch rückwärtsgewandt. Man lässt sich von der Schönheit seiner Kurven und seiner Grafik, die von den schlanken Linien eines Tannenzweiges inspiriert ist, verführen. Diese Hommage an die Kindheit von Michael Bartocetti erinnert an den Weihnachtstisch seiner Großmutter. Sie legte jedes Jahr einen Zweig der Familientanne in die Mitte und schuf so eine traditionelle und warme Atmosphäre, die der Küchenchef sorgfältig in Erinnerung behält.

Dieser Baumstamm ist nicht einfach nur ein Baumstamm, er ist ein Kunstwerk. Sie ist zart mit feinen Nadeln aus dunkler 68%iger Schokolade aus Kolumbien von Nicolas Berger geschmückt. Außerdem finden sich darin leckere Praliné-Bonbons und eine Ganache aus dunkler Schokolade, die die Form von Tannenzapfen annimmt. Aber die Magie hört hier nicht auf. In seinem Herzen verbirgt sich ein leichter und cremiger Schaum mit Kakaoschotenschleim, der den Gaumen mit einer Explosion von fruchtigen und säuerlichen Aromen überrascht.

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Um diesen Baumstamm zu sublimieren:

• Eine cremige 70%ige Zartbitterschokolade aus Papua-Neuguinea, die holzige und ledrige Aromen mitbringt, die durch eine leicht rauchige Röstbrotpraline hervorgehoben werden.
  
• Ein Biskuit mit gerösteter Vanille aus Madagaskar und Tahiti, vermählt mit der Textur eines Knuspers aus geröstetem Brot und getoasteten Kaffeebohnen.

Der Preis dieses Wunders? 135 Euro für eine Bûche, die so konzipiert ist, dass sie 8 Gäste begeistern kann. Und für diejenigen, die diese Süßigkeit vor allen anderen entdecken möchten, gibt es ab dem 1. Dezember eine Dessertversion auf dem Teller während der weihnachtlichen Tea-Time in der Galerie.