Léandre Viviers prächtige Bûche de Noël für das Burgundy Paris 2023

Wir lassen uns von der ersten Bûche de Noël von Léandre Vivier im Burgundy Paris verführen. Diese für die Weihnachtsfeiertage 2023 zu entdeckende Patisserie-Kreation ist nicht nur ein einfaches Weihnachtsdessert, sondern ein wahres kulinarisches Kunstwerk. Der frisch in die Küche des Pariser Etablissements eingezogene Chefpatissier, dessen Tea Time uns so gut gefallen hatte, entwarf eine Bûche, die eine Hommage an die Weiblichkeit und die zeitgenössische Kunst darstellt und von der Marmorskulptur von Guy de Rougemont inspiriert ist. Dieses Kunstwerk, das sich unter dem Glasdach des Hotels befindet, symbolisiert eine unerschöpfliche Inspirationsquelle für den Künstler, der es mit Genuss neu interpretiert.

Diese Weihnachtsbûche ist eine Einladung, das Burgundy aus einem neuen Blickwinkel, dem der Haute Pâtisserie, zu entdecken oder wiederzuentdecken. Léandre Vivier bietet eine Reise der Sinne mit einem Mandelbiskuit, der von einer Propolis-Mousse umhüllt und mit Noten vonZitrusfrüchten, Honig undgerösteten Mandeln verfeinert wird. Es ist eine gewagte Wahl, traditionelle Aromen mit zeitgenössischen Akzenten zu verbinden.

Léandre Vivier war es wichtig, dass jeder Bissen seines Scheiterhaufens an die Kurven und das Wesen der Skulptur von Rougemont erinnert und so eine untrennbare Verbindung zwischen Kunst und Gastronomie schafft. Der Chefkonditor möchte mit diesem Scheiterhaufen die Identität des Burgundy zum Leuchten bringen, eines Ortes, an dem sich Kunst und Eleganz bereits durch die verschiedenen Werke von Guy de Rougemont, Mitglied der Académie des Beaux-Arts, begegnen, der das Hotel zu seinem künstlerischen Ausdrucksfeld gemacht hat.

Was findet man in diesem ebenso schönen wie guten Holzscheit? Wir fassen zusammen:

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• Mandelbiskuit: die knusprig-weiche Basis, die die anderen Geschmacksrichtungen aufnimmt.
• Propolis-Mousse: eine leichte und erfrischende Mousse, die den Keks sanft umhüllt.
• Noten von Zitrusfrüchten und Honig: spritzige und süße Akzente, die das Ganze ausgleichen.
• Geröstete Mandeln: sorgen für einen Hauch von Knusprigkeit und ein unwiderstehliches Röstaroma.
  

Mit dem stetigen Ehrgeiz, mit seinen Kreationen zu einer Flucht aus dem Alltag und zum Staunen einzuladen, bietet Léandre Vivier Liebhabern von gutem Essen französische Spezialitäten an, die er hoch schätzt und mit Sorgfalt auswählt. Er vermählt auf einem reichhaltigen Mandelbiskuit eine Marmelade aus kandierten Yuzu-Schalen mit Limetten und Zitronenkaviar, die direkt von Damien Blascos Farm in Okzitanien stammen. Hinzu kommt ein köstliches Lindenhonig-Confit aus der Region Paris sowie eine knusprige Textur durch geröstete Mandeln, um ein lebhaftes Geschmacksfest mit Zitrusakzenten zu schaffen. Dieses Konzert der Geschmäcker wird von einem weichen Schaum aus Propolis umhüllt, einem Schatz aus dem Bienenstock, der Aromen von Honig und Bienenwachs entfaltet.

Die Weihnachtsbûche im Burgundy ist mehr als nur ein Dessert, sie ist ein Erlebnis für sich, bei dem der Gaumen auf die Kunst trifft. Wir laden Sie ein, diese kunstvolle Delikatesse zu genießen, die ein echtes lukullisches Augenzwinkern auf die französische Kultur und Lebensart darstellt. Eine traumhafte Gelegenheit für Kunst- und Patisserieliebhaber, ihre Leidenschaften bei einer Verkostung zum Jahresende zu vereinen.