Wir haben bereits von Nour Kandler gesprochen, dieser talentierten autodidaktischen Pâtissière, die uns mit ihren kunstvollen und verführerischen Kreationen begeistert. Während des Lockdowns in London hat sie die Pâtisserie für sich entdeckt und ein beeindruckendes Handwerk entwickelt, das sich in jedem ihrer Werke widerspiegelt. In La Garenne-Colombes ansässig, arbeitet sie in ihrem Atelier, wo alles hausgemacht wird – von den Cremes bis zu den Pralinen. Für dieses Weihnachten 2025 hat sie sich in das Lalla Coffee im 12. Arrondissement von Paris zurückgezogen und präsentiert uns eine Bûche, die nach iranischer Pistazie und Orangenblüte duftet.
Wir haben es ausprobiert und sind begeistert von diesem Highlight für die festliche Jahreszeit. Dieser Busch aus Paris-Brest mit Pistazie und Orangenblüte besteht aus einer diplomatischen Creme mit Pistazie und Orangenblüte, einem éclairs gefüllt mit einer Pistazien-Praliné-Zentrale, einem buttrigen Pistazien-Biskuit, knuspriger Feuillantine mit Pistazien und einem leichten Schlagsahne-Topping mit Orangenblüte. Jeder Bissen entführt uns in eine köstliche und feinsinnige Welt, in der die Pistazie voll zur Geltung kommt, ergänzt durch die zarte Note der Orangenblüte.
Was wir besonders lieben, ist die knusprige Textur, die angenehm leicht ist, und die Schlagsahne, die begleitet, ohne den Geschmack zu überlagern. Es bleibt ein echtes Handwerksprodukt, das Substanz besitzt, mit einer angenehmen Konsistenz, die im Kontrast steht zu den oft zu luftigen Bûches. Die Pistazie, die hier verwendet wird, ist nicht irgendeine. Nour Kandler arbeitet ausschließlich mit Pistazien aus dem Iran, die für ihren authentischen und intensiven Geschmack bekannt sind. Es ist genau diese Qualitätsanspruch bei den Zutaten, der den Unterschied macht und ihr Handwerk auszeichnet.
Der authentische Pistaziengeschmack, der sofort ins Herz trifft – anders als die fade oder zu süße Versionen, die man anderswo findet. Die Orangenblüte verleiht dem Gebäck genau die richtige floral-fruchtige Note, ohne jemals die Harmonie zu stören. Ein perfektes Gleichgewicht, das man nur selten auf solche Weise genießen darf. Das handgefertigte Pochieren macht den Unterschied und verleiht den Köstlichkeiten eine elegante Feinheit, die industriell hergestellte Produkte vermissen lassen. Diese exklusive Zusammenarbeit zwischen Nour Kandler und Lalla Coffee ermöglicht uns, eine der Kreationen der Chef-Bäckerin zu entdecken, die ihre Spezialitäten sonst nur auf Bestellung aus ihrem Atelier in La Garenne-Colombes anbietet. Ihr persönliches, subtil texturiertes Pâtissier-Universum zeigt sich in zarten Entremets, köstlichen Torten und ihrem legendären Paris-Brest mit hausgemachtem, unwiderstehlichem Praliné.
Jetzt im Voranrufen erhältlich — holen Sie Ihre Bûche direkt bei Lalla Coffee ab, das sich in der 72 rue Crozatier im 12. Arrondissement von Paris befindet. Die Abholung ist täglich von 8 bis 19 Uhr möglich. Zusätzlich können Sie Ihre Bestellung auch bei Lalla Coffee Ivry am 3 rue Galilée (94200) abholen, geöffnet von 8 bis 17 Uhr.
Wenn Sie nach einer Alternative suchen, bietet Nour Kandler auch eine Tropen-Logokuchen an, die wir ebenfalls probieren durften und die definitiv einen Blick wert ist. Diese Variante besteht aus einem Passion-Frucht-Creme, einer Mango-Vanille-Saft-Konfitüre mit frischen Passionsfrüchten und Mango, einem saftigen Kokos-Zitronen-Kuchen, einem Kokos-Vanille-Reis mit Milch, knusprigem Vanille-Kokos-Marzipan und leichter Vanille-Noise. Der erfrischende Geschmack der Passionsfrüchte weckt die Geschmacksknospen. Frisch und lebendig ist dieses Logokuchen die perfekte Abrundung für ein opulentes Festessen. Der Reis mit Milch verleiht eine süße Note, ohne schwer im Magen zu liegen.
Dieses Bûche richtet sich an anspruchsvolle Gourmets. Wenn Sie auf der Suche nach einer echten hausgemachten Bûche sind, die perfekt ausbalanciert im Süßegrad ist und den Magen nach dem Essen nicht belastet, wird Ihnen diese sicher gefallen. Natürlich hat sie ihren Preis, doch Sie können sicher sein, dass sie aus hochwertigen Zutaten hergestellt wird und nicht von der Maschine kommt.
Was die Preise betrifft, so kosten diese Weihnachtsbäume 65 € für 6 Stück. Ein fairer Preis für handwerkliche Qualität, bei der alles selbst gemacht wird – von den Cremes bis zu den Pralinen. Vorbestellungen für den « Paris-Brest Pistazie » Baum sind ab sofort direkt auf Lalla Coffee möglich, mit Abholung vom 15. Dezember bis 31. Dezember 2025 (und bis zum 1. Januar 2026 direkt bei Nour Kandler). Für den tropischen Baum sollte die Bestellung mindestens 3 Tage im Voraus auf Nour Kandler’s Website erfolgen – entweder zur Abholung in La-Garenne-Colombes oder gegen einen kleinen Aufpreis in Saint-Lazare.
Kurz gesagt: Wenn Sie nach einem besonderen Festtags-Schmaus suchen, der von der klassischen Weihnachtstorte abweicht, sollten Sie die handgefertigten Kreationen von Nour Kandler ins Auge fassen – sei es die Paris-Brest mit Pistazie bei Lalla Coffee oder die exotische Variante, die direkt auf ihrer Website erhältlich ist. Wir empfehlen sie wärmstens, sie sind definitiv einen Blick wert.
Termine und Öffnungszeiten
Von 9. Dezember 2025 bis 31. Dezember 2025
Tarife
6 bons gourmands : €65
Offizielle Seite
lallacoffee.com
