Die raffinierten Patisserien von Nour Kandler von La Garenne-Colombes bis Paris und ihre Ateliers

Wir haben uns auf den Weg gemacht, um die köstlichen und kreativen Backwaren von Nour Kandlar zu entdecken, einer Konditorin, die es verdient, dass man ihr Talent enthüllt. Sie sollten sich jedoch nicht umsonst auf den Weg machen, denn Nour hat weder einen Laden noch ein Schaufenster. Sie bietet ihre schönen Kreationen auf Bestellung an, die in ihrem Atelier oder nach Vereinbarung im Bahnhof Saint Lazare abgeholt werden können. Wenn Sie also Lust haben, eine ihrer wunderbaren Torten zu probieren, brauchen Sie nur vorauszuplanen und auf ihrer Website oder ihrer Instagram-Seite vorab zu bestellen.

Seit ihrer Umschulung, die sie in London während des Containments begonnen hat, beeindruckt Nour Kandler durch ihre Meisterschaft. Sie hat sich in La Garenne-Colombes niedergelassen und entwickelt ein persönliches, subtiles und texturiertes Patisserie-Universum, das sich in ihren zarten Entremets, schmackhaften Tartes, knusprigen Paris-Brest mit süchtig machendem hausgemachtem Praliné-Kern, zartschmelzenden Reisekuchen und Signature Cookies wiederfindet, die alle auch auf Bestellung erhältlich sind.

Unter den Desserts sind die Erdbeeren und ihre Rhabarber- oder Himbeervarianten besonders frisch: Diplomatencreme mit Vanille, Löffelbiskuit mit Limette, intensives Fruchtkonfit, frische Früchte und luftige Schlagsahne. Wir haben uns unsererseits in die milde Säure der Rhabarberversion verliebt, die wir Ihnen wärmstens empfehlen. Für die Liebhaber von Kontrasten gibt es die Himbeerkonfitüre, die Vanille, Kardamom und Himbeerkonfitüre mit seltener Eleganz vereint. Die Größen variieren von 4 bis 10 Stück, mit Preisen zwischen 48 € und 85 €, je nach Format.

Die Torten offenbaren gewagtere Kombinationen: Erdbeere, Limette und Kokosnuss in einem perfekten süßen Teig; Matcha und Himbeere in einem säuerlichen und kräuterigen Gleichgewicht; oder auch Meringue Zitronenminze, eine erfrischende Variation des klassischen Zitronenbaisers. Besonders hervorzuheben ist auch die Himbeer-Pistazien-Tarte, die ausschließlich aus iranischen Pistazien besteht und in 4 bis 8 Stücken für 40 bis 70 € erhältlich ist. Natürlich variieren Nours Kreationen je nach den Früchten der Saison: Erdbeeren im Frühling, Birnen und Zitronen im Winter - ein Genuss. Egal zu welcher Jahreszeit, aber wir geben es zu: Der Frühling und die Ankunft der Erdbeeren verzaubern uns.

Der Paris-Brest, der in den Versionen Haselnuss oder Pistazie & Orangenblüte erhältlich ist, überrascht mit seinem knusprigen Geschmack, der sich unter einem makellosen Brandteig verbirgt. Wir waren von beiden Versionen begeistert, denen es nicht an Pralinen fehlt, wie unsere Fotos zeigen. Besondere Erwähnung verdient der Windbeutel Crown Erdbeer-Pistazie, ein Gourmet-Juwel, das Praliné-Schlagsahne, cremige Pistazie und frische Erdbeeren miteinander verbindet. Die Preise beginnen bei 9,50 € für Einzelstücke.

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Die oft vernachlässigten Reisekuchen bekommen hier eine neue Dimension: Ob Himbeerpistazie oder Vanille-Rhabarber oder eine erstaunliche Himbeer-Erdnussbutter, jeder Kuchen vereint Saftigkeit, Konfitüre, Pralinen und Zuckerguss mit einer Liebe zum Detail, die man bei jedem Bissen spürt. Es ist schwer, in Paris schönere Cakes zu finden!

Schließlich bestechen die Cookies durch ihre Originalität. Der Dubai Chocolate Cookie mit karamellisiertem Kataifi-Teig, Tahini, Pistazienpraliné und dunklen Schokoladenstückchen bricht mit den Codes des Genres. Die Auswahlbox ermöglicht Abwechslung mit Pralinen- oder Fruchtfüllungen.

Nour verwöhnt uns nicht nur mit Köstlichkeiten, sie teilt ihre Leidenschaft auch in individuell gestalteten Workshops in La Garenne-Colombes. In einem halben Tag (300 €) oder einem ganzen Tag (450 €) können Sie hier ihre Techniken, insbesondere die Kunst des Pochierens, in einem geselligen Rahmen erlernen. Sie passt sich an alle Niveaus und alle Zielgruppen an, ob groß oder klein.

Manch einer mag seine Backwaren vielleicht etwas teuer finden (noch), aber beachten Sie, dass alles, von den Cremes bis zu den Pralinen, hausgemacht ist, und das hat, wenn es nicht industriell hergestellt wird, seinen Preis. Sein Know-how erfordert enorm viel Arbeit für ein Ergebnis, das Ihren Tisch für schöne Anlässe sublimieren kann. Wir bedauern nur, dass sie noch keinen physischen Laden hat. Man muss immer vorausschauend planen, also vergessen wir den Paris-Brest in letzter Minute, auf den wir plötzlich Lust haben. Man bestellt ihn und genießt ihn anschließend mit Vergnügen, denn die Schönen wissen, wie man sich warten lässt.