Yann Couvreur: seine 2. Pâtisserie in der Rue des Rosiers

Yann Couvreur hat eine zweite Patisserie in der Rue des Rosiers im vierten Arrondissement von Paris. Eine Konditorei, die einige schöne Überraschungen enthüllt: eine Theke für Minutengebäck zum Mitnehmen sowie eine Theke mit hausgemachtem Eis. Wir sind noch nicht fertig mit dem Schlemmen ...

Yann Couvreur, der junge Patissier, den wir so sehr lieben und der in großen Restaurants wie dem Park Hyatt, dem Burgundy oder dem Prince de Galles gearbeitet hat, setzt seinen Aufstieg fort und eröffnet eine zweite Patisserie in der Rue des Rosiers, nur wenige Schritte von Saint Paul und dem Place de l'Hôtel de Ville entfernt.

Ein neuer Spot, der den Schwerpunkt auf Produkte zum Mitnehmen legt. In diesem langgestreckten Geschäft gibt es nicht weniger als vier Verkaufsstellen. Man beginnt mit dem Viennoiserie-Bereich auf der linken Seite, in dem die berühmten Kouign-Amann und andere Brioche-Rollen des Küchenchefs angeboten werden. Ganz links befindet sich eine Vitrine mit frischen Salaten, frischen Säften, Gazpachos, Obstsalaten und Desserts zum Löffeln. Außerdem gibt es eine große Auswahl an Tees und Kaffees, die Sie vor Ort trinken oder mitnehmen können. Dies ist die ideale Ecke für den Frühstücksdurchgang.

Danach geht es weiter mit der Vitrine in der Mitte, in der alle aktuellen Patisserien des Küchenchefs ausgestellt sind. Hier finden Sie die berühmten rechteckigen Eclairs, die sublimissime Tarte au citron, das berühmte Merveille au Praliné, aber auch Neuheiten wie den leichten Cheesecake mit Aprikosen, das Merveille pistache-cerise oder auch den Baba au pêches. Das sind echte Leckerbissen, die Sie unbedingt probieren müssen, weil sie so gut schmecken.

Gegenüber der Theke warten einige Sitzplätze entlang des Schaufensters auf Sie. Man hat auch die Wahl, sich auf die wenigen Plätze auf der Terrasse vor dem Schaufenster zu setzen, die auf die Fußgängerzone blickt.

Sowohl von der Boutique als auch von außen hat man einen Blick auf die Küche und die Herstellung unserer Leckereien. Ganz rechts im Laden entdeckt man zwei Mitnahmetheken. In dieser Patisserie steht das Street Food im Vordergrund. Da die Rue des Rosiers als Hochburg für Falafel zum Mitnehmen bekannt ist, ist es nicht verwunderlich, dass Yann Couvreur beschlossen hat, auf diese Praxis zu setzen.

Er ist es gewohnt, Desserts in Minutenschnelle zuzubereiten, doch in seinem neuen Lokal legt er den Schwerpunkt auf seine berühmten "Fugues", seine auf Wunsch zusammengestellten Desserts. So muss man nicht mehr wie die anderen in der Schlange warten, sondern kann einfach bestellen und loslegen. Hier erwarten Sie Vanille-Millepudding, fruchtige Pavlovas und andere aktuelle Desserts, die eine willkommene Abwechslung zu den immer gleichen Crêpes oder Waffeln darstellen.

Ganz links befindet sich die zweite Theke zum Mitnehmen, die eine weitere Neuheit bietet: hausgemachtes Eis und Sorbets! Erdbeer-Verbene, Schokolade-Salzblume, Limette-Minze oder Mango-Koriander sind nur einige der saisonalen Geschmacksrichtungen, die Sie hier finden werden. Und ja, an diesem neuen Ort ist es an Ihnen, das vom Küchenchef erdachte Gourmet- und handwerklich hergestellte Eis zu genießen.