Der Winter ist zwar noch nicht vorbei, aber es wird Ihnen nicht entgangen sein, dass der Frühling da ist! In dieser schwierigen Zeit schlägt Ihnen die Küchenchefin Amandine Chaignot vom Restaurant Pouliche ein ultra-gourmandiges, schokoladiges Rezept vor, das mit Sicherheit die ganze Familie begeistern wird: die unnachahmlichen Profiteroles!
* * * * *
Rezept für Profiteroles von Amandine Chaignot.
Zutaten:
Für die Windbeutel :
1/2l Wasser
150g Butter
Eine gute Prise Salz
Eine gute Prise Zucker
250g Mehl
6 mittelgroße Eier
Für die Creme:
200g flüssige Sahne
2g Vanille
Eine große Prise Zucker
Für die Schokoladensauce :
140g flüssige Sahne
100g dunkle Schokolade Li Chu Weiss
Für den letzten Schliff:
1 Handvoll karamellisierte Haselnüsse
30g Mahoé-Schokolade
Zubereitung:
- Das Wasser mit dem Zucker, dem Salz und der Butter zum Kochen bringen.
- Die Mischung zum Kochen bringen und das Mehl hinzufügen.
- Zuerst mit einem Schneebesen rühren, dann mit einem Spatel weiterrühren.
- Die Mischung auf dem Herd verarbeiten, bis sie schön homogen ist und der Teig glatt ist, glänzt und sich von den Rändern löst.
- Vom Herd nehmen, die Eier nacheinander hinzufügen, bis ein schöner Schnabel entsteht.
- Mit einem Spritzbeutel kleine Windbeutel formen.
- Für 15/20min bei 180°C in den Ofen schieben (je nach Größe der Windbeutel).
- Während die Windbeutel backen, die Sahne und die Schokolade schmelzen.
- Alles zusammenfügen und anrichten
* * * * *
Standort
Stutfohlen
11 Rue d'Enghien
75010 Paris 10
Offizielle Seite
www.poulicheparis.com
