Seit seiner Eröffnung im Jahr 2018 hat sich das Uma Nota einen Platz im Herzen der Pariser Feinschmeckerszene erobert. Und das aus gutem Grund, denn das Restaurant ist Botschafter einer in der Hauptstadt nochunbekannten Küche, einer Fusion aus brasilianischen und japanischen Aromen, und das alles in einem trendigen und farbenfrohen Rahmen. Ob exotische Cocktails, farbenfrohe Ceviche oder originelle Kreationen- dieser Spot im Herzen von Paris hat sich bei den Feinschmeckern der Hauptstadt durchgesetzt.
Und gute Nachrichten für Brunch-Liebhaber: Jeden Samstag und Sonntag von 12 bis 15 Uhr lädt die Adresse Sie zu einer kulinarischen Reise voller Aromen in chilliger Atmosphäre ein. Alles beginnt mit einer Auswahl von drei Vorspeisen. Dann entdeckt man das Miso-Tiradito ausweißem Fisch, Misosauce, Cashewnüssen, Chili, Koriander und Avocado, die Coxinhas de frango: eine Art Accra aus Huhn und Okra mit einer hausgemachten Chilisauce, ein Muss für brasilianisches Street Food, sowie die Dadinhos aus Tapioka.
Die letzte Vorspeise besteht aus frittierten Tapioka- und Käsewürfeln, die mit einer süß-sauren Sauce serviert werden. Diese eher von der japanischen Gastronomie inspirierte Variante überrascht mit ihrer weichen, leicht knusprigen Textur und ihren subtilen Aromen. Definitiv ein kulinarisches Erlebnis, das Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Danach haben Sie die Wahl zwischen drei Gerichten: Robalo assado em folha de bananeira (Wolfsbarschfilet im Bananenblatt gegart, Maniokfarofa und frittierte Kochbanane), Berinjela (eine halbe Aubergine mit Miso, Ziegenkäse und Cashewnüssen), die die vegetarische Option darstellt, und Fraldinha, eingegrilltes Bavette mit Maisfarofa und Feijão-Salat. Nach brasilianischer Art zubereitet, zergeht dieses zart geräucherte Fleisch förmlich auf der Zunge und könnte selbst einen Tiger zum Weinen bringen!
Als Dessert gab es an diesem Tag eine Kokosmousse mit einem Passionsfruchtcoulis und Spekulatiusstückchen. Die luftige Textur, die noch leichter als Eischnee ist, und die geringe Süße sowie die natürlichen Aromen dieser exotischen Früchte und die würzige Note, die der Spekulatius beisteuert, machen aus dieser Kreation einen Favoriten mit perfektem Gleichgewicht!
Es ist schwierig, Uma Nota zu besuchen, ohne sich in einen der exotischen Cocktails zu verlieben, die es zusätzlich zu diesem absolut heißen Brunch gibt. Wir hatten bereits den Caipirinha entdeckt, der zu den besten der Hauptstadt zählt (mit einer besonderen Erwähnung der Wasabi-Version). Diesmal haben wir uns von den Signature-Kreationen verführen lassen.
Wenn Sie einen Mojito mögen, sollten Sie es wagen, den O Picante auf der Basis von Yaguara Branca, hausgemachtem Ingwersoda, Minze und Limettezu probieren. Diese Kreation bietet sowohl die erfrischende und säuerliche Seite Ihres Lieblingscocktails als auch eine würzigere Note. Unser Favorit war jedoch der Kumaru, ein Cocktail mit sehr leckeren Aromen, der ausYuzu-Sake, Wodka, Vanillelikör, schwarzem Pfeffersirup, Tonkabohne, Zitrone und Eiweiß besteht. Die Säure der Zitrusfrüchte wird durch die Süße der Vanille und der Ton kabohne ausgeglichen . Das Ganze wird von einer schönen, cremigen Schaumkrone gekrönt, die sich während des gesamten Genusses hält.
Jetzt sind Sie bereit, sich auf diesen ungewöhnlichen Gourmet-Roadtrip einzuschiffen!
Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.
Termine und Öffnungszeiten
Von 25. Juli 2020 bis 24. Juli 2021
Standort
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Tarife
par personne : €29
Offizielle Seite
www.uma-nota.com
