Uma Nota, japanisch-brasilianische Küche, exotische Cocktails und wilde Partys

Alles begann in den 1920er Jahren im Stadtteil Liberdade in Sāo Paulo, als eine große japanische Gemeinschaft nach Brasilien zog, um den Arbeitskräftemangel in derKaffeeindustrie zu beheben. Im Laufe der Jahrzehnte entwickelten die Japaner in Brasilien eine Fusionsküche, in der sie ihre eigenen Kochtechniken und Spezialitäten mit einheimischen Zutaten und Kräutern kombinierten und so die Geburtsstunde des japanisch-brasilianischen Street Foods einläuteten.

Diese originelle und spannende Küche wollen Laura und Alexis Offe, ein in Hongkong ansässiges französisches Geschwisterpaar, ins Rampenlicht stellen, indem sie zwei Jahre nach der Eröffnung eines ersten Restaurants in Hongkong dasUma Nota eröffnen, das nur wenige Schritte vom Pariser Sentier entfernt liegt.

Mittags lädt Uma Nota mit einer kurzen, bunten Speisekarte auf eine Reise ein. Sie besteht aus zwei Vorspeisen, drei Hauptgerichten, darunter ein vegetarisches Gericht, und zwei Desserts, die für Frische und wöchentliche Erneuerung bürgen. Die Menüs sind erschwinglich und kosten unter der Woche 22€ Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert und 25€ Vorspeise/Hauptspeise/Dessert.

Wir ließen uns vom Oktopustartar verführen, der auf knusprigen Tortillas ein schönes Spiel der Texturen bot, von den süchtig machenden Käsekroketten, von der Rindfleischpicanha, die auf der Zunge zergeht und auf der Haut gegrillt wird, und vom gebratenen Blumenkohl mit Tofucreme und Feta. Die Mittagskarte legt den Schwerpunkt auf brasilianische Techniken und Produkte, doch abends lässt die Karte mehr Raum für japanische Aromen.

• Auch zu lesen
• Südamerikanische Restaurants in Paris, unsere guten Adressen für Latinos
• Die Top-Tipps dieser Woche vom 20. bis 26. April 2026 in Paris und Île-de-France

Wenn die Nacht hereinbricht, verändert das Restaurant sein Gesicht und enthüllt eine Karte mit kleinen Tellern, die Sie mit Ihren Gästen teilen können. Ceviche, Yakitori-Spieße und gegrilltes Fleisch stehen an erster Stelle, die Sie zu südamerikanischen Klängen genießen können, während Sie an bestimmten Abenden der Woche die Show der brasilianischen Tänzerinnen genießen. Eine ausgelassene Stimmung ist garantiert, die man mit einem exotischen Cocktail in der Hand genießt.

Uma Nota kann sich auch auf seine farbenfrohe Dekoration verlassen, die von traditionellen brasilianischen Einrichtungen inspiriert ist und die Pariser ans andere Ende der Welt versetzt. Unübersehbar ist die regenbogenfarbene Selaron-Treppe mit 2000 Kacheln, über der sich ein Graffiti der Street-Artistin Elsa Jean de Dieu befindet. Eine Adresse, die für Abwechslung sorgt.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.