Gaston präsentiert seine neue Karte… und das sorgt bei Fleischliebhabern für Gesprächsstoff.

Im Restaurant Gaston, der bei Fleischliebhabern im 17. Arrondissement fest etabliert ist, kommt eine neue Speisekarte – und sie bestätigt den ohnehin starken Ruf. «Eines der besten Fleischrestaurants in Paris, das beste Rib-Eye»: Mundpropaganda genauso wie soziale Netzwerke überschütten dieses Kleinod in den Batignolles, nur wenige Schritte von Pont Cardinet und Brochant entfernt.

An der Spitze steht Küchenchef Maxime Aliano, der in den Küchen von Cheffe Hélène Darroze gearbeitet hat, und hier kocht er eine großzügige, präzise Küche, die fest im Produkt verwurzelt ist. In diesem Quartiersbistro mit warmer, unaufdringlicher Atmosphäre wird alles hausgemacht, wobei besonderes Augenmerk auf Saisonalität und die Qualität der Rohstoffe gelegt wird.

Eine neue Speisekarte, die das Spiel kräftig anheizt

Diese neue Karte stellt das Fleisch wie nie zuvor ins Zentrum und setzt auf eine scharfe Auswahl erlesener Stücke, vor allem aus dem Haus Metzger, einer unverzichtbaren Referenz seit 1930. Das legendäre Rinderkotelett – nach wie vor der Star des Hauses – bleibt ein Pflichttermin, ebenso wie das L-Bone aus der Normandie, gereift, und das Wagyu-Tomahawk für ganz besondere Anlässe.

Aber auch die Neuerungen finden ihren Platz auf kreativeren Tellern. Als Vorspeisen bleibt das geröstete Markknochenmark mit Petersilienbutter ein klassisch tröstlicher Genuss, während Tempura-Schnecken eine unerwartet knusprige Note setzen. Erwähnung verdient auch das neu interpretierte Artischockenherz – zart und voller Frische – oder der Oktopus, frisch zubereitet und perfekt ausbalanciert.

Großzügige und zeitgemäße Gerichte

Die Speisekarte entwickelt sich weiter mit Gerichten, die sowohl deftig als auch modern sind: Hähnchen-Supreme vom Freilandhuhn, Konfitierte Aubergine, oder auch ein Lachsfilet in einer Tandoori-Kruste. Fleischliebhaber finden Klassiker wie das Rinder-Tatar vom Messer gehackt oder den Burger – stets eine sichere Wahl.

Besondere Erwähnung für den als Snack servierten Oktopus, eine der schönsten Überraschungen der Karte, veredelt mit Chimichurri-Noten und begleitet von sorgfältig zubereitetem Gemüse.

Der Bistro-Geist, kompromisslos umgesetzt

Bei Gaston kommt man ebenso wegen der Qualität der Speisen wie wegen der Atmosphäre. Der Ort ist zugleich roh und modern und atmet Authentizität. Ob drinnen oder auf der Terrasse bei schönem Wetter, der Empfang ist unkompliziert und ehrlich – getragen von einem leidenschaftlichen Team.

Beilagen wie hausgemachtes Püree, Pommes frites und saisonales Gemüse sowie klassische Saucen wie Béarnaise oder Chimichurri veredeln Gerichte, deren Garzeiten stets sicher beherrscht werden.

Eine süße Note zum Abschluss

Bei diesen Desserts kommt man einfach nicht vorbei, sie wurden ebenfalls überarbeitet und stehen auf der neuen Karte: eine ultra-verführerische Brioche perdue, ein großzügiger Rum-Baba oder auch ein schmelzender Schokoladenkuchen mit Pistazien-Eis. Klassiker, perfekt umgesetzt, um den Abend auf eine tröstliche Note ausklingen zu lassen.

Inspiriert von der Natur und der Authentizität, spiegelt die Einrichtung des Restaurants einen rohen und lebendigen Geist wider.
Lassen Sie sich von der freundlichen und herzlichen Atmosphäre verführen. Als Liebhaber von gutem Essen und Fleisch öffnet Ihnen Gaston die Türen seines Restaurants, in dem Geselligkeit und Geschmack aufeinandertreffen. In einem schlichten und zeitgemäßen Rahmen werden Sie von dem gesamten leidenschaftlichen Team herzlich empfangen.

Am Ende bestätigt diese neue Karte, was wir von Gaston halten: eine ehrliche, anspruchsvolle Adresse, in der das Fleisch die Königin ist, ohne jemals monoton zu werden. Eine feste Größe im 17. Bezirk, die man unbedingt schleunigst neu entdecken sollte.

Gaston ist 7 Tage die Woche geöffnet, von 12:00 bis 14:30 Uhr und von 19:00 bis 22:30 Uhr. Zögern Sie nicht, eine Reservierung vorzunehmen im Voraus!